Евгеша

Состав: вода - 1 стакан, молоко - ? стакана, кабачок - 100 г, капуста цветная - 100 г, яйцо (желток) - 1 шт, масло сливочное - ? ч. ложки, соль.
Способ приготовления: кабачок вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту промыть и мелко порезать. Воду вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить нарезанные овощи, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Протереть горячие овощи с бульоном через сито, добавить соль, довести до кипения, варить 2 минуты и снять с огня. Молоко вскипятить. Сырой яичный желток смешать с горячим молоком, отправить полученную массу в готовый суп и заправить его маслом.

Состав: картофель - 20 г, капуста - 20 г, морковь - 10 г, молоко - 50 мл, масло сливочное - 5 г, вода - 100 мл, соль.
Способ приготовления: овощи хорошо промыть, очистить и мелко нарезать. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности на медленном огне. Готовые овощи протереть через сито вместе с бульоном. Молоко вскипятить, влить в протертые овощи. Добавить масло, посолить и хорошо перемешать. Довести суп-пюре до кипения и снять с огня.