Спасибо большое автору за МК! У автора можно найти еще много интересного! http://posobie.info/forum/viewtopic.php?p=1256709#1256709
Простой творожный торт с заварным кремом
Тесто:
500 гр творога
3 стакана муки (это по рецепту, у меня ушло аж 4 стакана)
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч.л. соды с горкой, погасить в 1/4 стакана сметаны
Крем:
700 мл молока
2 яйца
1 ст. сахара
4 ст ложки муки
ванильный сахар
сок 1 лимона
100 гр. белого шоколада
200 гр сливочного масла
Для теста всё перемешать, постепенно добавляя муку, замесить, муки может пойти немного больше. Как только тесто хорошо вымешивается и не липнит к рукам, добавлять муку перестаем. Разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе. Следить, чтобы под коржом была мука, иначе он прилипает и возможно порвать при переносе на противень. Я сделала проще: раскатывала по форму торта прям на бумаге для выпечки.
Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой, чтобы они не вздулись (я не протыкала).
Коржи выпекать при 180 гр. 10-12 минут.
Пока один коржик выпекается, второй раскатывается, очень быстро этот процесс происходит.
Для крема яйца взбить с сахаром, мукой, ванильным сахаром и соком лимона, пока не будет комочков, в конце добавить молоко. Можно поставить на водяную баню и варить до загустения. Я поставила в микроволновку и через каждые две минуты мешала ложкой.
Когда крем загустел до состояния густой сметаны, снимаем с огня и взбиваем его с маслом и белым шоколадом.
Коржи заливаем тёплым кремом. Ставим в холодильник пропитаться на несколько часов. Украсить можно тёртым белым шоколадом.
Приятного чаепития!
Торт "Шоколайм"
Ммммм, вкуснотища!!! Супер сочетание кисловатого крема, шоколадно-горьковатого ганаша и пряного бисквита. Правда, бисквит по этому рецепту у меня не поднялся, пришлось переделывать по другому, в принципе, можно свой шоколадный любимый бисквит печь, только добавить 1 ч.л. корицы и 0,5 ч.л. гвоздики. Но здесь напишу оригинальный рецепт.
Продукты рассчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.
Для бисквита:
5 яиц
100 г муки
30 г какао порошок
50 г сливочного масла
50 мл молока
140 г сахара
1 щепотка соли
1 ч.л. с горкой корицы
0,5 ч.л. гвоздики
Для ганаша:
125 мл молока
1 ст ложка мёда
220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше )
1 ст ложка сливочного масла
Для крема:
6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока )
14 гр. гранулированного желатина
500 мл натурального йогурта
150 г сахарной пудры
150 мл жирных сливок
Форму застелить пекарской бумагой.
Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку, пряности и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, пряную муку с какао и аккуратно. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности.
Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа.
Для крема : Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов (она на украшение пойдет), выжать сок ( должно получиться 170 мл ), добавить сахарную пудру, тщательно перемешать. В набухший желатин добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Взбить сливки и аккуратно подмешать их к крему. Поставить на полчасика в холодильник до легкого загустения.
Для ганаша: Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всыпать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу. Остудить.
Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.
Украсить шоколадной стружкой и отложенной цедрой лайма.
Приятного чаепития!
Крем-карамель
Уже давно собираюсь приготовить сей десерт. Наконец-то купила спец. формочки и приготовила. В принципе, мне понравилось, немного чувствуется яичный привкус, но это скорее мое субъективное ощущение, т.к. я обычно яйца в десертах сильнее других ощущаю. А так, очень нежно, легко и готовить несложно.
На 6 формочек по 150мл:
для карамели
125 гр. сахара
4 ст.л. воды
для крема
3 яйца + 3 желтка
50 гр. сахара
1 уп. ванильного сахара (в идеале надо взять 1 стручок ванили, с ним вскипятить молоко, потом его вынуть)
600 мл. жирного молока (у меня было 2,5%, дак я налила 400 мл молока + 200 мл сливок 35%)
В толстодонной посуде на небольшом огне нагреваем сахар с водой до растворения сахара. Затем увеличиваем огонь и кипятим сироп минут 5-10 без помешивания, пока не образуется карамель насыщенного янтарного цвета (тут главное не пережечь, а то десерт горчить будет). Снять с огня.
Формочки слегка подогреть и разлить в них карамель, вращая емкости, чтобы равномерно распределить ее толстым слоем по дну, захватывая стенки. Делать это надо ооочень быстро, т.к. карамель застывает на глазах. Поставить формы в большую жаропрочную емкость, влить в нее холодную воду до середины формочек.
Для крема растираем до однородности яйца, желтки, сахар и ванилин. Вскипятить молоко, влить его тонкой струйкой при непрерывном помешивании в яичную смесь. Процедить крем и залить его в подготовленные формы поверх каремли.
Запекать при 160гр. минут 40-60 (зависит от духовки), крем должен затвердеть по краям, оставаясь мягковатым в середине. Остудить в формах, а еще лучше его вообще в холодильник на ночь поставить, вкуснее будет.
Пройтись тонким ножом по внутренним стенкам формочек и аккуратно перевернуть десерт на тарелку.
Приятного чаепития!
