делала крем вот по этому рецепту http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1725160/2#comments
Не знаю доварился ли он до нужно степени.. Но больше волнует, что когда ввела белки, крем стал весь в крапинку. Не могу полностью размешать белки... смотрится ужасно... Не могу понять так и нужно или нет.. Рецепт ниже написала..
Шоколадный мусс:
350гр темного (или горького) шоколада
125ml молока
6 больших яиц (желтки отделить от белков)
75гр сах пудры (1/2 чашки)
180ml жирных сливок для взбивания
Как:
1. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад в молоке
2. Желтки взбиваем с сахаром на водяной бане. Добавляем шоколад. Помешивая нагреваем пока смесь не начнет слегка прилипать к тыльной стороне деревянной ложки. Остужаем.
3. Сливки взбиваем и добавляем к шоколаду.
4. Белки взбиваем до жестких пиков, аккурастно вмешиваем в шоколадную смесь и отправляем на 4 часа в холодильник. (если вы боитесь добавлять сырые белки, то можно заменить из на 100гр маскарпоне, например:)
