Вот так это выглядело в этом году
Ингредиенты
Бисквит:
- яйца -6шт
- сахар -2стакана
- мука -1.5 стакана
- какао -5 ст.ложек
- сода гашеная -1 ч.ложку
Крем:
- сметана(по гуще 20-30% не жирнее) -800гр
- сахар -1-1,5 стакан
- апельсин -1шт (можно без него)
- кефир-по желанию
Для начинки:
- грецкий орех 1 горсть
- ананас консервированый 0,5-1 стакан
Глазурь: (по желанию)
- 3ст. ложки сгущенки
- 1ст. ложка молока
- 2-3ст.ложки какао
- либо, любую другую глазурь (я еще делаю молоко-слив. масло 50гр. и какао), либо поливаю покупным шоколадным соусом.
Способ приготовления
- Готовм бисквит. Белки отделяем от желтков. Затем в чаше взбиваем белки в густую пену и постепенно вводим сахар. После добавляем по одному желтки и продолжаем взбивать (желательно миксером). Далее добавляем муку, мешаем, затем вводим соду гашеную.
- Тесто визуально делим на три части (я делю на 2). Первую часть выкладываем в смазанную маслом круглую форму. Выпекаем при 180-200 градусах до готовности. Проверяется готовность спичкой. Опять же зависит от духовки, если бисквит еще полностью не готов, а верх бисквита пригорает (у меня так было раньше со старой духовкой), то можно верх накрыть фольгой.
- Во вторую часть теста добавляем 2 ст. ложки какао и так же выпекаем как предыдущее. В третью часть теста добавляем 3 ст.ложки какао и выпекаем. Дать остыть. После, самый светлый и самый темный корж делим на части ~2х2 см. и выкладываем их в крупную чашу, где заливаем частью готового крема. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался кремом. (я обычно не кладу, а смачиваю каждый кусочек и сразу выкладываю торт)
- Готовим крем.
- В чашу, в которой будет готовиться крем выкладываем сметану. Я заранее сахар, который идет на крем молю его в блендере до состояния пудры, для того чтобы кристалики сахара не ощущались в креме. В сметану добавляем молотый сахар (пудру), смешиваем, а затем медленно вводим апельсиново-сахарный сироп и цедру (трем на мелкой терке от свежего апельсина) одного апельсина. Крем должен быть густой. После ставим его в холодильник. (Я делаю крем не очень густой и еще разбовляю его кефиром, так лучше пропитываются кусочки)
- Грецкие орехи и ананас, если они крупные режем на небольшие кусочки.
- Выкладываем средный по цвету корж на блюдо, и мажем его кремом. Далее, на это же корж, из пропитанных кусочков, составляем небольшую горку по форме пирамиды, чередуя грецкий орех и ананас. Как форма будет готова, заливаем готовый торт сверху и по бокам кремом.
- После можно украсить, поливая глазурью. Глазурь: сгущенку, молоко и какао смешиваем в небольшой чаше на огне, помешивая, до полной консистенции. Дать остыть. Берем сок (цедру не выбрасываем) одного апельсина и наливаем в маленькую миску, добаляем туда 3ст.ложки сахара и держем, помешивая, на небольшом огне пока не растворится сахар полностью. Апельсиновый сок должен немного загустеть за счет сахара, если сахара недостаточно, то можно еще немного добавать. После апел. сироп полностью остудить. Этот этап можно пропустить!