Ингредиенты: 
Растительное масло - 1 стакан( 200мл)
желток - 1-2шт
сахар - пол ч.л.
соль - пол ч.л.
горчица - пол ч.л.
уксус - пол ч.л.
Приготовление:
Желток смешиваем сахаром, солью и горчицей венчиком. Миксер я не использую, чтобы желток не взбивался. Я делаю майонез сразу в маленькой баночке, чтобы потом не перекладывать. Добавляем пол чайной ложки масла и эмульгируем активным круговым размешиванием в одну сторону до достижения полной однородности. Далее добавляем 1ч.л., масла и снова эмульгируем. Постепенно доходим до 2 ч.л. масла за раз. Каждый раз тщательно эмульгируем. Если не хватает соли, добавляем и снова эмульгируем до растворения крупинок. Масло лучше не переливать, иначе произойдет отслоение масла.
Когда эмульгирование закончено добавляем уксус и перемешиваем, майонез немного белеет. Перед подачей на стол можно добавить 2 ч.л. воды, тогда майонез станет белым.
Майонез можно хранить в холодильнике не более 5 дней.