Свинина, начиненная овощами
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (шейка)
- 3 помидора
- 3 болгарских сладких перца
- 1 морковь средняя
- 1 баклажан
- 1 головка чеснока
- 1 головка репчатого лука
- зелень (петрушка, укроп)
- соль
Приготовление:
Свинину надрезать на ломтики так, чтобы кусок мяса снизу остался цельным, не доходя до его дна, примерно, 1 см, чтобы он раскрывался как веер. Ширина ломтиков - пару сантиметров.
Начинка: Баклажаны, болгарский перец, морковь порезать соломкой, помидоры и лук - кружочками, половину чеснока - пластинками, а оставшуюся часть - измельчить в пюре.
Свинину натереть солью и чесноком.
Разложить на противне фольгу в несколько слоев, оставив свободные края, которыми затем закроется фаршированное мясо.
Выложить надрезанную свинину на фольгу, начинить овощами пространство между мясными пластинками. Сколоть мясо шпажками.
Можно добавить больше овощей - обложить ими мясо снаружи, они отлично запекутся, впитают лишний жир, и у вас появятся дополнительные порции отличного гарнира.
Далее - закрываем готовую конструкцию фольгой и запекаем при температуре 200 градусов в течение двух часов. Затем, раскрываем верхнюю часть мяса, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем до образования аппетитной корочки.
Можно периодически поливать готовящееся мясо его же соками.
Подавать, посыпав зеленью.
Горячим - блюдо выглядит весьма эффектно выглядит и имеет яркий, сочный вкус;
и холодным, с белой булочкой - испытав другие ощущения от мяса, и овощей.