Полезны ли детям СУПЫ?

Ведь при варке овощей в воду выделяются все нитраты!Своего огорода у меня нет, качество купленных овощей я определить не могу.Как быть? варить супы или не варить? Подскажите как вы делаете супы из магазинных овощей?