http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1740049 
Гатa.
Есть несколько разновидностей Гаты.
Я пеку так:
Тесто делаю на мацони (егурт греческий, жирный). Но можно начинку завернуть и в слоенное тесто, которое продается в магазине, тогда вообще занимает очень мало времени.
Итак, для теста нам понадобиться:
3,5-4 стакана муки;
200 гр масла сливочного;
1-2 яичных желтка;
1,5 стакана мацони или егурта кисломолочного;
1,5 ч ложки соды.
Для начинки:
1-1,5 стакана сахара;
1 стакан муки;
100 гр масла сливочного;
ванилин.
Для смазки 1-2 яичных желтка.
Приготовление:
Тесто рубленное, поэтому высыпаем на поверхность стола муку, масло, нарезаем крупными кубиками и рубим ножом, до образования однородной массы. Затем в массе (горке) делаем углубление, туда вливаем егурт, в него добавляем гашенную соду (я гашу), и желток. Продолжаем рубить тесто, масса легко превращается в эластичное мягкое тесто. Я еще разминаю руками в конце. Делю тесто на 3-4 части (кружочки), накрываю. Можно убрать в холодильник.
Начинка делается чень легко. Муку, масло, сахар, ванилин растираются рукой до образования однородной массы. Все )
Тесто раскатывается легко. Я раскатываю в тонкий пласт 3-4 мм, в ровный прямоугольник или квадрат. Затем на всю поверхность высыпаю часть начинки, распередяю ее равномерно, можно скалкой слеглка пройтись по начинке. Заворачиваю в плоный рулет. в 4-5 максимум "заворотов", (не больше, чтоб пропеклась середина хорошо).
Нарезаем фигурным ножом по-диагонали (можно обычным), смазываем желтком и выкладываем на противень, предварительно припудрив мукой.
Выпекается примерно при 180 градусов, 25-30 минут. Как подрумянятся, готовы.
Остальные кружочки так же, раскатываем, начиняем, заворачиваем, нарезаем, смазываем и в духовку.
Я еще делаю "Сигаретки-трубочки" из этого теста. Обычно один кружок теста оставляю на них. Но начинка там другая, молотый грецкий орех, корица, сахар. Раскатывается большой тонкий круг, разрезается на 8 частей (долек, как пица). Посыпается начинкой и от широкого конца заворачивается в трубочку. Затем выкладывается на противень и выпекается пока не подрумянятся. Смазывать желтком не надо, присыпать пудрой, как готовы будут.
Когда буду в след раз печь, добавлю фото приготовления.
Очень-очень вкусно. Особенно к утреннему кофе. Они не подсыхают, ароматные )
Приятного аппетита!
LADY3 октября, 22:08
Да-да, консистенция такая. Но здесь сложность состоит в том, чтоб не сделать сильно маслянную начинку (чтоб не вытекла), тоесть строго по рецепту.
Слоеное обычное беру, но заворачивай плотно, и самый край плотненько "прикрепи", натяни так, чтоб прикрыт верх был, чтоб не разъехалась Гата. Ты когда в первый раз сделаешь, поймешь. Но вкусно очень получается в любом итоге, а красота с практикой придет. Хотя ты часто печешь ведь, думаю уловишь эти моменты.
Светлая3 октября, 22:02
Ну и уменя сразу вопросы, как всегда :) если тесто покупать то лучше слоеное бездрожжевое? и какая по констистенции будет начинка, как штрейзель? сухие такие комочки, да?