Девочки,кто уже готовил роллы?дайте мне пожалуйста советы,каких ошибок не допустить?например при замачивании водоросли,при готовке риса...пока я рис только промыла и лежит обсыхает в дуршлаге,через час начну варить....какие ещё ньуансы учесть?там же какой-то уксусный раствор надо готовить:можно использовать обычный или яблочный уксус например??
Москва
я люблю готовить. только готовлю ролы по русски. без спец. ,ингридиентов. какие начинки делать будете?
рис варить в воде 1к1, но я делаю 1к1,5 - воды больше. варится рис без соли. примерно минут 15
0
30.12.2010
Ответить
Балашиха
красная рыба слабосоленая,креветок взяла..сыр правда не филадельфия,авокадо,огурцы,омлет,крабовое мясо...почти всё есть...хочу ещё и овощные сделать с перчиком,морковкой-к ним хорошо сыр подойдёт(мне в кафе такие понравились)=)))кунжутик приобрела..икры летучки и угря не нашли.=))
0
30.12.2010
Ответить
Москва
угорь и икра есть в метро!првда к икре не подступишся!а мне повезло у нас всё прям рядом с домом в рыбном есть!
0
30.12.2010
Ответить
Москва
рыбу нарезать ломтиками, чтобы в разрезе кубики был
огурцы очистить от кожицы и также нарезать
с авокадо так же поступить. разложите все по тарелочкам,,:
тут будет начинка, тут - рис. тут соевый соус, тут водрасли. тут сыр, тут миска с водой, а вот тарелка для ролов
0
30.12.2010
Ответить
Москва
теперь сам процесс:
1. положите водросль на спец коврик или на подстилку. не на тарелку, а на что-то плоское. будет лужа, на скатерти неудобно.
2. слегка смочить водросль соусом.
3. выложить рис, чтобы от края, ближе к вам осталось примерно 2-3 см и не до самого конца. не слишком толсто, иначе рол раздует. неудобно брать. слишком мало тоже не очень хорошо. с другой стороны я обычно см 5-7 недокладываю.
4. с ближнего пустого конца кладете начинку: рыбу, рыба+огурчик, угорь_огурчик, сыр+рыба+огурчик.
как правило угорь с сыром не интересно. пустое авокадо, как и огурец не вкусно.
5. теперь скатывайте водросль от себя, плотно прижимая ее, это нужно, чтобы ролы не развалились в процессе. полоборота поворачиваете и прижимаете, полоборота сделали - прессуете. удобнее комврик, если без него - то просто пальцами по всей длиней пройтись.
6. кладете рол на тарелку и берете следующую водрсль
0
30.12.2010
Ответить
Балашиха
короче первый ролл какбЭ комом...я начала готовить не прочитав ответов..ошибки поняла...не делала отступов...а рис сварила нормально=)))получился...от жадности наложила конечно всего всего=))))))))))))))днём уже буду делать со вкусом...про вкус-даже и та стряпня вкусная,может только не оч красивая=))))))))))))))
0
30.12.2010
Ответить
Москва
самое главное - ролы надо есть как только сготовили. потом будет не вкусно
0
31.12.2010
Ответить
Балашиха
а водоросль вообще не применяешь?мне вот интересно как её сделать...она сухая у меня пока лежит=))
0
30.12.2010
Ответить
Москва
ждать риса. рис варится и остужается. потом на столе положить все, что надо - и главное в тазик воды налить для рук. водрось кладется на коврик, смачивается соевым соусом. болото не надо разводить, но и сухой быть не должна.
0
30.12.2010
Ответить
Москва
Вместо филадельфии хорошо идёт Альмете сливочный, а ещё очень вкусно маринованные огурчики и икра мойвы подкопчёная Санта бремор. Удачи
0
18.01.2013
Ответить
Балашиха
спасибо, не представляете сколько роллов я уже скатала за два года, вместо филадельфии использую именно альметте,причем чаще с зеленью и огурчиком маринованным как раз..вот икру мойвы ни разу не использовала-надо будет попробовать=)однажды был эксперимент случайный,рис закончился, а остальные ингридиенты оставались на один лист,смешно оставлять было, заменила рис гречкой,которая стояла готовая в холодильнике=)))необычно
0
18.01.2013
Ответить
и тефтельку в гречку закатать
Балашиха
на русский лад=)))))сальцо....кстати,уже даже ребенок(2 года) роллы крутит...мальчишка как видит,что я начинаю готовить, требует и ему дать расходный материал...заворачивает тяп-ляп и в рот сразу,я ему маленький кусочек водоросли сразу отрываю на одну штучку=))))))))))))))
0
18.01.2013
Ответить
Москва
Умничка какой. У меня дочь тоже с 2-х лет трескает ролы домашние. На одну палку накалывает и в рот.
0
18.01.2013
Ответить
Сочи
ща скажу)))
1) вобщем рис промываете, пока вода кристально чистая не станет - это минут 5-10... (но будьте аккуратны что бы он не раскрошился в руках, сильно не трите)))
2) замочите рис на полчаса,
3) засыпьте в кастрюлю рис и налейте воды ( примерно 1 фаланга от пальца должно быть воды над рисом, можно чуть меньше )
4) рис варите под крышкой 12 минут ( не в коем случае не поднимайте крышку!) - сначала ждете когда вода с рисом вскипит, потом уббавьте огонь на минимум.
5) потом выключите огонь и подождите 10 минут, пока он потомится под крышкой.
после этого рис нужно вывалить на что нибудь что бы быстро остудить.
6) когда вывалите рис нужно полить его рисовым уксусом ( с сахаром и солью - пропорции зависят от колличества риса ( на 300 грамм риса - 2 ст. л. уксуса + 2 ст. л. сахара и чайная ложка соли) ), помешайте рис аккуратно - желательно веером помахать ну или можно на окно поставить)
яблочный уксус пойдет кстати)))
так еще что надо подсказать?
начинку какую хочешь можешь класть)
водоросли замачивать ненадо, ты что)))
1) вобщем рис промываете, пока вода кристально чистая не станет - это минут 5-10... (но будьте аккуратны что бы он не раскрошился в руках, сильно не трите)))
2) замочите рис на полчаса,
3) засыпьте в кастрюлю рис и налейте воды ( примерно 1 фаланга от пальца должно быть воды над рисом, можно чуть меньше )
4) рис варите под крышкой 12 минут ( не в коем случае не поднимайте крышку!) - сначала ждете когда вода с рисом вскипит, потом уббавьте огонь на минимум.
5) потом выключите огонь и подождите 10 минут, пока он потомится под крышкой.
после этого рис нужно вывалить на что нибудь что бы быстро остудить.
6) когда вывалите рис нужно полить его рисовым уксусом ( с сахаром и солью - пропорции зависят от колличества риса ( на 300 грамм риса - 2 ст. л. уксуса + 2 ст. л. сахара и чайная ложка соли) ), помешайте рис аккуратно - желательно веером помахать ну или можно на окно поставить)
яблочный уксус пойдет кстати)))
так еще что надо подсказать?
начинку какую хочешь можешь класть)
водоросли замачивать ненадо, ты что)))
0
30.12.2010
Ответить
Балашиха
спасиб...с водорослью поняла...я просто не заглядывала какая она там в упаковке сухая...а как заглянула всё поняла-оооочень тонкая=)
0
30.12.2010
Ответить
Москва
лучше с рисовым уксусом.примерно 5 столовых ложек уксуса и две сахара,растапливаете на медленном огне помешивая,а потом в готовый рис!
А зачем водоросли замачивать???они же все развалются!!
0
30.12.2010
Ответить
Балашиха
с рисом всё ок получилось даже без уксуса,что самое интересное-эт я с одной штукой проэксперементировала...ну и водоросль распоковала и сразу всё поняла,что там замачивать и впрямь нечего=))
0
30.12.2010
Ответить