Тесто :
Мука просеянная
Вода 320 мл.
1 ст.л. водки
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
Начинка:
500 г мясного фарша
1 луковица
120 мл воды
2 ст.л. сметаны
соль, перец
Воду с солью и раст. маслом довести до кипения. Добавить 125 гр. муки или пол стакана ( стакан 250 мл) , вымесить хорошо ложкой, чтобы было меньше комков. Остудить. Добавить яйцо, водку, 1,5 стакана муки . Вымешивать тесто , по мере необходимости добавляя муку, до получения нужной консистенции. У всех муки уходит по разному, поэтому точек грамовку не пишу. У меня ушло где-то 3 стакана (750гр) . Тесто должно получиться крутым но достаточно эластичным , отправить в холодильник на 1/4 часа.
В фарш добавить измельченный лук , соль , перец, сметану и влить воду. Хорошо соединить ингредиенты . Я иногда добавляю тёртый сыр .
Тесто разделить , тонко-тонко раскатать, положить ложку фарша, слегка размазать по тесту, сложить пополам и обрезать край и защемить вилкой . Жарить в большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне до румяного цвета. Чебуреки получаются очень мягкими и сочными с тонкой хрустящей корочкой
