De Culinaire Werkplaats. Эрик Мерсинг и Мэриолэйн Уинтес

7 января побывал на лекции. На лекциях я бываю не часто, но эта понравилась.
Дизайн в области кулинарии от студии De Culinaire Werkplaats. Жалко что это был не мастер-класс...

Эрик Мерсинг и Мэриолэйн Уинтес начинали своё дело с "черной кухни." Все блюда и продукты,
на которой, были черными. Вот не знал что есть сорт картофеля или моркови черного цвета.

Дальше шло развитие и они стали одними из лучших дизайнеров еды в Голландии.
Съедобная бумага, текстуры, еда по настроению и цветам - всё это высший пилотаж в кулинарии.
Меня вот поразил рецепт ризотто записанный не словами, а цветами. Интересно.

Я так понял Эрик больше шеф-повар, а Мэриолэйн генератор идей и вдохновитель. ;)
Интересно как они работают. Берут раз в 2 месяца новую идею и начинают
её разрабатывать. Но не со стороны продуктов и кухни, а со стороны ощущений.