Муж вчера испек хлеб. Сам. В духовке :)
Сестра на неделе пришла к нам, воспользоваться нашей духовкой и испечь хлеб, с ее духовкой что-то случилось. И очень у нее вкусный хлеб получился. Но провозилась она с ним весь день. Ну, конечно, не постоянно, но нужно было через время какие то манипуляции с ним проводить, это мне не понравилось))
Мужу так понравился получившийся батон, что ему захотелось самому сделать, но он решил облегчить труд))
Тесто замесил в хлебопечке (19 режим - тесто для пельменей), а испек в духовке. И у него получилось :)
Такой вариант мне больше понравился :)
Рецепт:
Опара:
130 г воды
230 г муки
1/2 ч л сухих дрожжей (или 5 г свежих)
Дрожжи развести в воде (38 градусов), оставить на 10 мин. Добавить муку, замесить опару. Накрыть и поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа.
Тесто:
опара
мука 270 г.
вода 150 г
соль 8 г
сахар 25 г
растопленный маргарин 17 г
Замесить тесто (месить 8-10 мин), положить в миску, накрыть и оставить подходить 60-90 минут.
Подошедшее тесто обмять, придать ему круглую форму, накрыть и дать 5 минут отдохнуть.
Раскатать в форме овала и свернуть в рулет.
Положить швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть и поставить подходить без сквозняков 60-70 минут.
Духовку прогреть на 220-240 градусов.
Подошедший батон смазать водой, сделать на нём разрезы и выпекать с паром 25-30 минут.
После 10 минут выпечки батон ещё раз сбрызнуть водой. Готовый батон остудить на решетке.
Как сделать пар. Стакан кипятка вылить на противень, стоящий внизу в духовке (противень должен быть прогретым так же, как и духовка). Сразу закрыть духовку. Пар делается сразу после того, как засунешь в духовку батон, т.е. воду надо подготовить заранее.
