вопросы по изготовлению тортиков на заказ

Добрый день. Девочки, хочу попросить у вас совета. Я все никак не могу решиться делать тортики на заказ. Вроде и получается, вроде и красиво, а как гляну какие здесь выкладывают шедевры, так мой .... :(( Хотя я просто обажаю это делать! Как говориться - для души. Больше люблю мастику. Хотелось бы спросить - у вас бывают в украшении тортиков на заказ осечки? Как вы расчитываете вес готового тортика? Ну, к примеру,, мне нужно получить 2-2,5 кг готового наполеона. И еще - как вы расчитываете цену тортика? Какие проблемы бывают вообще на начальном этапе? Вообщем, девочки, очень хочется вашего совета!!!! :))) Большинство из вас здесь настоящие профессионалы!