Я так делаю: 3 яйца, поллитра молока, соль на кончике ножа, 2 ст.ложки сахара, гаш.лимонным соком сода, стакан муки, немного растит.масла. Иногда в зависимости от марки муки её нужно чуть больше или чуть меньше. Это становится ясным после первого блинчика - как он растекается и легко ли переворачивать.
Жарю на горячей сухой сковороде, налив чуточку жидкого теста и дав ему растечься по дну сковородки. Растекается быстро, т.к. жиденькое. Получаются блинчики всегда тоненькие-тоненькие и очень нежные, потом, складывая на блюде стопочкой, чуток одну сторону смазываю слив. маслом.
Толстые дрожжевые терпеть не могу. Сама не пекла такие, но все, что доводилось пробовать - ну гадость. Да простят меня их почитатели.
Я блины люблю лопать просто макая в сметанку.
А муж в них любит заворачивать сёмгу с сыром.
Сейчас как раз пеку, первый десяток, как обычно, улетает малышам, они забираются на стулья вокруг стола, и стоят, как галчата, с открытыми клювикам: "Мама! Ам! Ам!" Кто громче:-)
сегодня ложка маленькая упала, говорю: ну вот девочка придет! 
