здравствуйте, дорогие девочки!

Подскажите пожалуйста, дело вот в чем:

выравниваю торт крепким ганашем до идеала, но после определенного времени появляются пузыри. Это из-за мастики или из-за того, что торт я не кладу под пресс?

И вот если вдруг второе, то разве под прессом не вытечет крем? 

Спасибо вам огромное!