В чем замариновать адыгейский сыр для жарки на мангале?

В прошлом году меня угощали жаренным на решетке (на мангале) адыгейским сыром.

Но перед тем как его жарить (без фольги, без лаваша, без кляра) его вымачивали в чем то (то ли это соевый соус был, то ли бальзамический уксус или бальзамический крем соус) жидкость эта была темного насыщенного цвета. + травки с рынка (но это то я найду).

В интернете очень много рецептов, но сыр не в чем не  вымачивают и жарят в лаваше или фольге.

Я так понимаю, что это чей-то национальный рецепт и наверно имеет свое название, но я ничего не могу найти((

Сыр был как лепешка (на картинке) мы его разрезали на 2 части и замачивали с травками и жидкостью...

Девушки милые кто знает как, в чем, подскажите рецепт...

Заранее всем огромное спасибо! Это очень вкусно, так что если будет ответ, попробуйте и не пожалеете, для разнообразия на пикнике.