Я конечно извеняюсь за безпокойство в столь позднее время суток, но нужен совет:) у мя щас в холодильнике лежит кусок свежей сьомги, хочу завтра её засолить: ну зделать слабо солёной или даже средне солёной, как это правильно сделать? просто солью что-ли натереть или как? в каких пропорциях? и сколько времени она будет стоять? ни разу такого не делала... плиз, жду советов!
Апатиты
Можно соль смешать с сахаром в равных пропорциях, обмазать рыбу, завернуть в чистую, белую ткань или положить в кастрюльку. Через день-два можно есть. Но время засолки зависит от толщины рыбы, можно разрезать по хребту для ускорения процесса. А вообще рыба лишней соли не возьмет, её очень сложно пересолить.
0
30.11.2011
Ответить
Киев
спасибо большое!!! а вы случайно не знаете, её ещё свежую можно замораживать?
0
30.11.2011
Ответить
Апатиты
Лучше уже чищенную замораживать (без жабер и внутренностей), но конечно, когда рыба будет туда сюда размораживаться и замораживаться, то потеряет во вкусе и внешнем виде. У меня рыбы обычно много, поэтому приходится замораживать, но лучше не на долго, пару тройку месяцев полежит и кушать надо.
0
30.11.2011
Ответить
Самара
натираю обильно солью и смазываю маслом и в контейнер на 2-3 дня
0
01.12.2011
Ответить
Белгород
ну я режу на небольшие тоненькие кусочки и солю, перчу и складываю в контейнер слоями и все) т.е. кусочки где-то 2*2 примерно, но тоненькие...соль мелкая..по времени я долго не держу, ну сутки макс наверное...все зависит от свежести, чем свежее, тем лучше, конечно)) но с меня наверное советчик неважный потому, что я ее вообще сырую люблю...
0
30.11.2011
Ответить
Киев
интересно, я ем сырую только в суши))) когда-то была мечта попробовать рыбу "фугу" она подаётся сырая.. но теперь это невоплотимо в реальность, так как уже есть дети и надо думать о них, а есть эту фугу, что играть в "русскую рулетку".. ну ладненько, меня немного не туда занесло! спасибо огромное за совет)))
0
30.11.2011
Ответить
Нефтегорск
Мы обычно делаем так: ложка соли, ложка сахара, т.е. получается 1:1. Семгу режем небольшими кусочками, примерно по 7 мм толщиной и обваливаем в получившейся смеси. Укладываем слоями в кастрюльку, добавляя в каждый слой лавровый лист. Получается очень вкусно. А недавно муж сделал 2 ложки сахара и ложку соли. Тоже неплохо, но на любителя. Через 2 часа можно кушать
0
30.11.2011
Ответить
Киев
спасибо)) я попробую так сделать, но без лаврухи, муж её категорически не любит.. а вообще очень интересно, никогда не знала что сахар ещё добавляют, это для меня открытие)))
0
30.11.2011
Ответить
Тула
нарезаете тонкими пластинками, как на бутенрброд))) соль+сахар в пропорции 2 к 1. соль любая, мы крупную берём. натираете кусочки, складываете в контейнер, вечером посолили - утром уже можно есть.
так солят ещё и форель, и кету, и горбушу
0
01.12.2011
Ответить
Нарьян-Мар
А почему завтра? Чем дольше она лежит, тем менее вкусной становится.
0
01.12.2011
Ответить
Киев
ну это "завтра" уже настало, я писала просто уже ночью и имела ввиду, что утром займусь (муж принёс где-то в 19:00 после работы, пока поужинали, покупались, ну всё как всегда..) так я решила, что встану пораньше и займусь)))
0
01.12.2011
Ответить
Пожалуйста, укажите категорию сообщества для Вашего сообщения. Для этого Вам надо отредактировать сообщение. Данное требование прописано в 
Санкт-Петербург
Недавно опять делала, соль сахар 2:1, обсыпать обильно и натереть филе, сверху укроп веточками (чтобы снимать легко было) . Заворачиваю в пищевую пленку и в холодильник на 2 дня
0
01.12.2011
Ответить