Икра почти заморская. Кабачковая.

Я не люблю, чтоб в икре попадались кусочки, идеальный вариант для меня, это когда икра, как паста - однородная. Но и повозиться с этим рецептом придется. Нравится всем без исключения.

Кабачки - 2 кг

Морковь - 2 кг

Лук - 1 кг

Помидоры - 1 кг

масло растительное для жарки

соль

сахар

уксусная эссенция

Очищаем лук, кабачки, морковь. Лук и кабачки нарезаем, морковь трем на терке. Все обжариваем. Не до готовности, но почти.

Потом все пробиваем блендером. Я для ускорения процесса, сначала все пропускаю через мясорубку, затем уже блендером. Все складываем в кастрюлю, добавляем прокрученные томаты и тушим минут 35-40, в процессе добавляем сахар, соль, в самом конце - столовую ложку уксусной эссенции ( но нужно сначала пробовать, если помидоры кислые, эссенции можно положить и десертную ложку.. Постоянно мешаем, т.к. очень сильно прилипает к стенкам. Раскладываем по стерильным банкам, даем остыть и убираем на хранение.

Кому нравится, когда икра с крупинками - достаточно просто пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.