Апельсиновое варенье

Апельсин (отлично подходят красные) — 2 кг
Лимон — 3 шт
Сахар — 1 кг
Вода — 400 г

Обычно варю это варенье как начинку для пирогов и тортиков. Но и с чайком тоже балуемся. Душистое золото.

1. Апельсины вымыть горячей водой. Наколоть вилкой и залить холодной водой. Оставить на сутки, часто меняя воду.
2. Сварить сироп средней густоты. У апельсинов острым ножом отрезать кожуру вместе с белой частью. Мякоть нарезать небольшими кубиками (но не очень мелко). Положить в сироп, довести до кипения, убирая появляющуюся пену. Как пена перестанет появляться, выжать сок лимона, убавить огонь до ниже среднего и варить минут 40 -50, пока капля сиропа не застынет. Варенье будет такое желированное из-за большого количества пектинов. Если будет появляться пенка, снимать. Закрыть горячим.
Примечание : Из этой порции получается 1 литровая банка и 3 /4 ст. Сахара беру 1 кг, и то мне кажется сладко. Но лимоны эту сладость стабилизируют (их можно брать и больше). Апельсины надо пробовать, чтобы были вкусные и ароматные. Бывает, попадаются неудачные - волокнистые, безвкусные, как трава, тогда и варенье неудачное. Апельсиновое варенье можно делать в течение года.