Курица в белом соусе
Рецепт проверенный,он расчитан на целую курицу,но я готовлю грудки по этому рецепту.
Понадобится:
мясо(я беру грудку на панцире,срезаю грудки,кости-на бульон)
500 мл мясного бульона(если интересно могу отдельно написать как базовы й бульон готовить)
1 луковица (можно и порей..разницы нет,порей помягче ,для меня)
мука для обваливания кусочков мяса
сливки для соуса
соль,перец,мускатный орех
Готовим.
Лук мелко порезать,обжарить в той кастрюльке в которой будет готовиться курица(лук не должен гореть)
курицу порезать на куски(я режу грудки на куски) ,обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотой корочки на сковороде) на сливочном масле(можно и оливковом,можно 50 на 50). Куски не должны соприкасаться друг с другом,тогда сок останется внутри. Курицу переложить в кастрюлю с луком ,посолить,поперчить,добавиь бульон и тушить на медленном огне около часа(еси грудка) и полтора часа если курица. Мясо должно быть мягкое. Когда пройдет время,добавить сливки и мускатный орех, продолжать готовить пока не загустеет,на медленном огне под крышкой, не забывать помешивать.
