коньяк в выпечке

Если в тесто положить коньяк ДО выпечки, такое тесто можно ребенку, правильно? спирт же выветрится?

заодно, может знает кто рецептик теста с коньяком на простокваше или на масле сливочном)

есть коньяк, простокваша, немного кислого молока, яблоки, масло, яйца, сахар(немного) мука. хочется объединить их в едином непохудательном экстазе)