Нахлынула на меня ностальгия по детским вкусняшкам и ужасно захотелось сделать эклеры! Посмотрела рецепт и вроде не сложно...хотя волокиты конечно оказалось ого-го..ну думаю потому что это мой первый раз)) до этого ничего подобного не пробовала так что не судите строго))))) Итак для теста нам понадобятся:

-100гр масла

-250 мл воды

- 180 гр муки

-1/2 чайной ложки соли

-4 яйца (по рецепту но я использовала 5)

Итак воду доводим до кипения

Добавляем масло и соль

Когда масло растопилось и закипело добавляем муку..и хорошо перемешиваем и минуты 2 держим на огне мешая

Даём немножко остыть и добавляем яйцо и хорошо хорошо перемешиваем...и так по очереди добавляем все яйца и перемешиваем (у меня с 4мя получилось очень густо и я добавила ещё одно яйцо)

Теперь эту массу наполняет в шприц и выдавливаем на противень по 10 см примерно..тут я долго не могла приноровиться как же лучше потоньше или потолще...оказалось лучше потолще))Я в итоге сняла насадку и прям открытым шприцом стала выдавливать колбаски)))но тут ещё от шприца видимо зависит))) в общем не очень красиво получилось...все разных размеров и форм из-за моих корявых рук))))ну да лано))) это уже они испеклись)) печь надо при 180° 35-40 минут.

Дальше я на водяной бане растопила молочный шоколад всю плитку когда растопился шоколад я кисточкой смазала пустые эклеры и положила в холодильник..а тем временем делала крем. Итак для крема (я приготовила белковый):

-4 белка

-100мл воды

-180гр сахара

Сахар залить водой и на среднем огне довести до кипения И у меня после закипания минут через 20-25 загустело маленько и надо пробовать капнуть на сухую поверхность что осталась капелька круглая и не растеклась

Когда так получилось значит готово. Во время приготовления сахара Белки надо взбить (можно чуточку добавить соли) и когда сироп готов пока он горячий но не кипит добавить тонкой струйкой к белку и в это время взбивать белок..вот что у меня получилось)

крема получилось очень много)) напомнила им шприц и с двух сторон наполнила каждый эклер) и опять в холодильник) из оставшегося крема я сделала безешки..выдавила их на противень и в духовку на 100° на 1,5-2часа (тут надо смотреть по готовности) вот такой вот мой эксперимент) считаю что все удалось) хоть не очень все ровно..но зато очень вкусно!))) Всем приятного аппетита!

Супер эклеры по ГОСТу

Похожие записи