В моей семье традиционно на все большие праздники готовили гуся. В этом году я первый раз решилась готовить его сама. В принципе сложного ничего нет, но гусь по этому рецепту всегда получается невероятно вкусным!
Ингредиенты:
- гусь
- квашеная капуста
- лук
- томатная паста
- в случае, если квашеная капуста на ваш вкус слишком соленая, тогда нужны будут еще свежая капуста и морковь
- специи по вкусу ( у меня черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тимьян)
- вода, или нежирный куриный бульон (от отварных, без кожи и костей, куриных грудок, у меня он остается когда грудки для салатов варю)
Точное количество ингредиентов указать довольно сложно, так как все зависит от веса птицы, кислоты и посола капусты, объема латки, в который вы готовите и от ваших личных предпочтений.
Приготовление:
Гуся нужно тщательно очистить и обжечь. Гуся уложить в латку (если латка маленькая, гуся можно разделать, на вкусе это не скажется, только на скорости приготовления и эффекте при подаче), залить водой или бульоном, примерно двумя стаканами, накрыть крышкой, и поставить тушиться в духовку при 180℃ на час.
Если вы планируете добавлять свежую капусту и морковь, то их нужно припустить на сковороде вместе с луком.
После того как гусь потушился час в гордом одиночестве, достаем его из духовки. Внутрь гуся и вокруг него выкладываем капусту. Томатную пасту разводим водой или бульоном, и заливаем гуся с капустой так, чтоб жидкости было на две трети высоты латки. Добавляем специи, солим если это необходимо, и отправляем обратно в духовку тушиться до тех пор, пока мясо не начнет само отходить от костей.
Приятно аппетита)