Key Lime Pie

Рецепт нагуглили, а потом модернизировали :)

Bо - первых, пекли 2 пая (один-Рею, а второй на Рождество), так что на два, ингредиенты в рецепте, соответственно, умножаем на 2; во-вторых,  не стали сами печь краст, купили готовый, т.к. были ограичены во времени, но для себя запишу, наверняка домашний ещё вкуснее; ну и в-третьих, было жалко выбрасывать 8 белков, так сделали безе и украсили пай сверху.

Так что вот вам наш с Машей вариант ;)

Очень, очень вкусно получилось, понравилось всем пробующим :)

Кто любит кисленькое-само то ;)

Ингредиенты:
15 ки лаймов (я делала из ки лайма, но если нет, можно заменить простым лаймом 3-4 штуки)
1/2 чашки свежего ки лайм сока
4 ст. ложки цедры лайма
4 желтка
1 банка сгущёнки

На краст:
11 грам крекеров
3 ст. ложки гранулированного сахара
5 ст. ложек растопленного масла
Или:
Готовый краст :)

На безе:
Оставшиеся белки и 8 ст.ложек сахара
Можно не рисковать и без безе, как в оригинальном рецепте :)

1. Потереть кожицы лаймов на мелкой терке, легче это делать с целыми лаймами, только зелёную часть :)

2. Разрезать лаймы на пополам и выдавить сок:

3. Взбить желтки и цедру лайма вместе, примерно минуты 2:

4. Вбить туда сгущёнку, сок и поставить в сторону, чтобы загустело.

5. Разогреть духовку до 325 гр. Ф.

Для краста:

Смешать кракерные крошки и сахар вместе, добавить масло и смешать.
Выложить смесь в 9 инч форму и прижать к ней. Печь форму примерно 15 минут до то момента, когда краст станет кориичневым.
Охладить при комнатной температуре.

6. Выложить ки лаймовую смесь в краст и разровнять.

Выпекать минут 20, или пока центер принялся, но ещё слегка трясется при покачивании.
В холодильник не менее чем на 3 часа!

Если все же решили с безе:
Пока печется пай, взбить белки с сахаром до образования КРЕПКОЙ пены:

Выложить пену на теплый краст:

 В духовку ещё на минут 20, пока безе не испечется :)

Охладить при комнат. температуре и - в холодильник на 3 часа.