Старый Новый Год отметили в тесном, ну очень тесном семейном кругу. Пришла с работы где-то в 5:30, порезала оливье и состряпала голубцы.
Открыли шампусик... и встретили)))
Голубцы приготовила не по своему обычному рецепту, а по рецепту знакомого с работы. Такой классный мужик, наш, русский, юморной такой, зовут Мишей... Короче, про него отдельный пост надо писать))))))))) Миша пообещал, что его голубцы самые вкусные..А ещё он уверил меня, что делает самое вкусное в мире жаркое..
Ну, жаркое у меня ещё впереди, а вот голубцы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО получились необыкновенно нежные и вкусные! Правда, я была очень голодная))))
Ингредиенты:
Кочан капусты
Три вида фарша: свиной, говяжий и индюшачий
Белый рис
Лук (мелко порезанный)
Морковка (натёртая на средней тёрке)
Томатная паста или кетчуп или итальянский соус для макарон ( в моём случае)
Из капусты аккуратно вырезаем верхнюю часть кочерыжки. Потом капусту бланшируем в глубокой кастрюле минут 5-10. Потом сразу под ледяную воду.
Одновременно, в другой кастрюльке варим рис.
Тем временем в чугунке поджариваем лук и морковку до прозрачно-золотистого цвета.
Часть лучно-морковной зажарки откладываем, а часть оставляем в чугунке.
В миске хорошо (руками) перемешиваем весь фарш, с зажаркой и рисом; солим и перчим по вкусу.
От кочана осторожно отделяем капустные листы, пытаемся сохранить их целостность))
Фарш вкладываем в листы и закручиваем конвертиком.
В чугунок добавляем томатный соус, если нет - просто воду, перемешиваем с зажаркой.
Складываем капустные конвертики в чугунок, закрываем крышкой и тушим на среднем, а потом и на маленьком огне, примерно час:
