Еще одно очень вкусное блюдо в составе которого баклажаны.

Готовится легко, получается вкусно и очень сытно.
 Порезать баклажаны кольцами, посолить, подождать когда пустят сок, затем слегка обжарить. Отварить картофель, сделать из него пюре. Просто потолочь, ничем не заправлять (синие потом в блюде дадут сок, и картошка будет очень сочной). 
 В блюдо выложить слоями мясо (я брала куриное), картофель, синие, помидоры. Натереть сыр, добавить в него майонез, и выдавить чеснок. Смазать помидоры этой "смесью". Солила только картошку при варке и мясо.

Вся наша семья обожает такие рулетики, и осенью я часто их готовлю.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-5 мм.

Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Обжарить с обеих сторон.

Поджарить лук с морковью, натертой на терке, добавить порезанный помидор.

На баклажаны выложить немного начинки, свернуть рулетик.