Возьмите: 0,5 кг моркови, 2 больших яблока, 0,5 ст. манной крупы, 3 ст. ложки масла,1 стакан молока, 3 яйца, 1 ч.л. сахара,соль,панировочные сухари,1 ст.л. изюма.
Приготовление: Морковь и яблоки очистите,натрите на крупной терке,залейте горячим молоком,добавьте 1 ст.ложку масла,соль, сахар и поставьте тушить,переодически помешивая,до мягкости.Затем добавьте замоченный набухший изюм,всфпьте манку и,помешивая,поварите на слабом огне 5-8 минут.Охладите до температуры 50-60С,добавьте желтки и все перемешайте. Из охлажденной массы сформируйте котлеты,обмакните их в белке,обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон.
Котлетки получаются сочные,румяные, с крапинками веснушек-изюминок,будто их расцеловало солнышко.Их можно есть и теплыми, и холодными-со сметаной,молоком,ряженкой или брусничным вареньем-кому как нравится)