Можно жарить на сковороде, а можно и в духовке.....Рецепт мой любимый.....проверенный временем...

тесто: 1 литр кефира или простокваши, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 5 яиц, пачка маргарина-растопленного и слегка охлажденного, чтоб не горячий, 1 ст.ложка сухих дрожжей......и мука.....замесить не тугое тесто....чуть гуще чем на оладьи.....посыпать сверху мукой побольше и в теплое место.....когда слой муки начнет трескаться-подходить(где-то через час) тесто выложить на стол, добавить еще муки и замесить.....и начинаем лепить пирожки. Начинка может быть любая : картошка с жаренным луком, картошка с печенью, капуста тушеная, яйца вареные с зеленым луком и зеленью, грибы жаренные с луком и так до бесконечности. Если начинка сладкая-то можно в тесто положить больше сахара.

Формируем пирожочки, кладем швом вниз швом на смазанный маслом лист пергамента......смазываем яйцом и оставляем подойти еще минут на 30 если печь в духовке......если на сковороде-то можно жарить почти сразу(но первую сторону обязательно под крышкой, вторую можно открыть.....на среднем огне).