Заготовки на зиму...

Щас,напишу рецепты,которые уже проверены мной:-)

Салат НЯМ-НЯМ

1 кг. лука
1 кг. перца сладкого
1 кг. помидоров (не крупных)
1 кг. моркови
1 кг. капусты белокачанной
чеснок по вкусу

Маринад:
0,5 л. воды
1 ст. подсолн. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. соли
3/4 ст. уксуса

Нарезать лук полукольцами, перец как для салата, помидоры крупными кубиками, морковь - соломкой, капусту нашинковать. Все перемешать и добавить мелко рубленный чеснок. Залить все маринадом, но без уксуса и варить 30-40 минут. Влить уксус и варить еще 2 минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.

Я всё делаю в двойной порции,то есть по 2 кг всё беру

Взять 13 литровых банок. Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком.

Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, сладкий перец- кольцами. Все укладывать плотно, послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом.

Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час.

Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

Для маринада: два литра воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%-ного. Все прокипятить и остудить.

На каждый стакан маринада - 3 ст. ложки желатина. Желатин распустить и довести до кипения.

Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ на ЗИМУ

1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 - 6 из одного перца), варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Ингредиенты:

На 7 л выхода готового продукта: 3 кг помидоров, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого болгарского перца, 90 г соли, 1 стакан сахара, 250 г растительного масла, 8-10 горошин черного перца, 5 шт лаврового листа, 150 мл столового уксуса.

Способ приготовления:

Овощи нарезать.В кастрюлю сложить сначала морковь, тонкими кружочками, капуста соломкой, сладкий перец соломкой, огурцы кубиками, последний слой помидорный. Влить масло, добавить соль, сахар, перец, лаврушку. Поставить на огонь, дать закипеть. До закипания не мешать. Как закипит, перемешать, влить уксус и варить 5 минут. разложить в стериализованные банки.

Борщ,вчера только сделала,всем очень понравилось

Ингредиенты
Помидоры — 500 г
Капуста — 1000 г
Лук — 300 г
Морковь — 300 г
Свекла — 500 г
Соль — 10 ч.л.
Сахар — 8 ст.л.
Масло растительное — 300 г

Приготовление
Все ингредиенты тушим в течение часа. Перед окончанием тушения вливаем 1 столовую ложку уксусной эссенции. Раскладываем по банкам и закатываем.

Выход выходит маленький,из-за этого делала в 2 раза всё больше

Если ещё надо рецепты-напишу.

У меня их много :-)

ТЕЩИН ЯЗЫК ( из кабачков)

• Кабачки- 3 кг
• Помидоры -2 кг
• Чеснок -1 головка
• Сахар- 2 стакана
• Соль- 4 ст.л
• Уксус- 1 стакан
• Перец горький - 2 шт
• Масло подсолнечное - 1 стакан

• Способ приготовления
•  

1. Помидоры, горький стручковый перец прокрутить через мясорубку.
2. Прокрученную массу кипятить 15 минут.
3. Добавить соль, сахар, растительное масло.
4. Кабачки порезать дольками и очистить от семечек.
5. Добавить кабачки в помидорную смесьи кипятить 20 минут.
6. За 5 минут до готовности добавить чеснок ( мелко порезанный) и укус.
7. Разложить по банкам. ( Банки стерилизую в духовке-мою и ставлю на 190 гр на 15 минут)
8. Из этой смеси получилось 5 литровых банок.
9. Приятного аппетита!!

Помидоры.

• Помидоры
• Соль
• Сахар
• Лавровый лист
• Чеснок
• Черный перец
• Зелень

• Способ приготовления
•  

1. Банки стерилизуем
2. Помидоры , зелень моем.Чеснок режем пластинками.
3. На дно банки кладем чеснок, зелень, лавровый лист и перец.Потом помидоры.
4. Все заливаем КИПЯТКОМ из чайника. Даем постоять 10 минут, затем воду выливаем.
5. Делаем маринад из расчета:
6. 1 литр воды
7. 1ст.л соли
8. 2 ст.л сахарного песка
9. И второй раз заливаю помидоры этим маринадом.
10. В каждую банку 1/2 ч.л лимонной кислоты.
11. Закрываю банки крышками, укутываю до полного остывания

Есть рецепт борщевой приправы, только сейчас лень писать кинься мне в личку заврта постараюсь отписаться есть масса вкусных и провереных рецептов.

http://www.babyblog.ru/com/cookingbook/427065

я вот такие помидорчики делала