Ромштекс из говядины
Так, нам понадобятся следующие продукты:
- вырезка говяжья - 500 г;
- яйцо - 1 шт.;
- панировочные сухари - 0,5 стакана;
- масло сливочное - 3 столовые ложки;
- специи, соль, перец и зелень - по вкусу.
Как готовить ромштекс из говядины?
Принято считать, что ромштекс - это блюдо исключительно из говяжьего мяса. И хотя сейчас появилось множество вариаций на тему такого кушанья, основной рецепт все же базируется на говядине. Поэтому именно ей принято уделять максимальное внимание в процессе приготовления.
- Вырезку тщательно вымыть, очистить от пленки и убрать сухожилия. После этого разделить на небольшие кусочки толщиной по 2 см.
- Завернув в пищевую пленку, чтобы не повредить мясо, отбить куски говядины специальным молотком для мяса. Отбивать нужно с двух сторон, чтобы подготовить вырезку к жарке.
- Слегка натереть каждый кусочек солью, перцем и другими специями по вкусу, оставить на некоторое время.
- В отдельной посуде взбить 1 яйцо до однородной массы бледно-желтого цвета.
- На доску высыпать панировочные сухари и равномерно расположить по поверхности.
- Разогреть сковородку, подготовить ее к жарке ромштексов.
- Мясо поочередно макать во взбитое яйцо, после этого - в панировку из сухарей и помещать на сковороду.
- Прожаривать поочередно с двух сторон около 10 минут, следя за тем, чтобы огонь был большим. Проверить готовность ромштекса можно, слегка проткнув его ножом. Если сок, который при этом вытекает, будет прозрачным, то вырезка готова.