ТОРТ «АРКТИКА»

Необходимые ингредиенты:

Для крема:

Для начинки:

Для меренги:

• белки яичные - 5 шт
• сахар - 200 гр
• ванилин - 1 пакетик
• измельченный фундук - 5-6 ст. л.

Способ приготовления

1. Первой будем готовить меренгу. Для этого белки нужно отделить от желтков, добавить к ним сахарную пудру, ванилин и взбить в густую пену. После этого добавляем к белкам 1 ст. л. фундука и аккуратно размешиваем.
2. Полученную массу помещаем в кондитерский мешок, застилаем противень пергаментной бумагой и выдавливаем на него небольшие шарики - заготовки для будущего безе.
3. Помещаем противень в разогретую до 120-130 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
4. Яичные желтки тщательно перетираем с сахаром до однородной массы, затем всыпаем муку и размешиваем.
5. Берем форму, примерно 25 см в диаметре, смазываем её маслом, выкладываем тесто и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов. Печем бисквит до готовности, это займет примерно 30 минут.
6. Бисквит ставим на большое блюдо и ждем, пока он остынет.
7. Когда корж будет холодный его нужно со всех сторон обмазать густым вареньем, посыпать фундуком, сверху сложить меренги, затем обмазать все кремом, присыпать орехами и шоколадом.
8. Нижний бисквитный корж также со всех сторон обмазывается кремом, присыпается шоколадом, орехами и торт отправляется в холодильник на ночь, чтобы он настоялся.

«Арктика» получается воздушным и очень вкусным, благодаря фундуку он обладает приятным чуть горчичным привкусом.

Источник: http://vsezdorovo.com/2014/07/torty-na-novyj-god-2015/

Соус из слив имеет очень пикантный, кисло-сладкий вкус, он в меру острый и прекрасно подходит к любому мясу, в том числе и к шашлыку.


Ингредиенты:

• 
  
• сливы - 3 кг
  
• укроп, кинза - по одному пучку
  
• чеснок - 5 зубчиков
  
• острый перчик - 1-2 шт.
  
• вода - 2,5 стакана
  
• сахар и соль - по вкусу
  
• растит. масло
  

Настоящий грузинский соус ткемали готовится из одноименной сливы, но поскольку далеко не у всех есть возможность ее приобрести (в том числе и у меня), предлагаю "адаптированный" рецепт из обычной садовой сливы.

Приготовление:

Сливу хорошо промыть, сложить в емкость, залить водой (она должна лишь слегка прикрывать сливы).

Довести до кипения, на медленном огне проварить до тех пор, пока сливы не начнут развариваться (время зависит от сорта и мягкости сливы, но, как правило, это буквально несколько минут).

Зелень промыть, порезать, сложить в блендер.

Туда же сложить порезанный крупно чеснок и перчик. Я беру один перчик, но тем, кто любит более острый вкус, можно использовать два.

Добавить столовую ложку отвара из слив, измельчить. Сливы выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. Выливать ее не нужно! Протереть сливы через дуршлаг, чтобы пюре отделилось от косточек и кожицы.

Добавить измельченную зелень, чеснок, перец. Если соус получается слишком густым, развести его сливовым отваром. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить еще 10 минут, перемешивая. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом на ночь.

Источник рецепта взят тут: http://www.pokushay.ru/9017-slivovyy-sous-tkemali-na-zimu.html

На 10 л готового напитка потребуется ёмкость на 10л, ягоды черноплодной рябины - 3кг, сахар - ½ стакана на литр ягод.

Приготовление:

Измельченные любым способом (в ступке, в блендере, вручную) ягоды развести кипяченной водой в соотношении 1:1. Добавить сахар и тщательно перемешать. Смесь следует перелить в специальную емкость для брожения вина с гидрозатвором и оставить в теплом месте примерно на одну неделю «без присмотра».

Гидроизолятор возможно заменить пробкой из газетной бумаги и марли: газету сложить в виде пробки выбранной емкости, обмотать марлей - своеобразный «дышащий» затвор готов. В начале брожения ягоды черноплодки всплывут, их следует отфильтровать и до окончания процесса брожения снова поставить в теплое место. Примерно через 40 дней вино готово.

Стащила тут-http://www.pokushay.ru/9176-domashnee-vino-iz-chernoplodki.html

Чтобы сделать джем с добавлением лимонной цедры, нам нужно приготовить такие ингредиенты:

• 1 кг вишен (без косточек)
• 2 ст. сахара
• 2 лимона

Вишни тщательно промываем под холодной водой, сложив в дуршлаг. Когда вода стечет, удаляем косточки и крупно нарезаем мякоть. С одного лимона снимаем цедру, из обоих выдавливаем сок. Вишни, сок и цедру смешиваем в посуде для варки с толстым дном.

Ставим посуду на средний огонь, доводим до кипения, перемешиваем и убавляем огонь до минимума. Варим 20 минут под крышкой, время от времени перемешивая. Затем добавляем сахар, перемешиваем, добавляем огонь и доводим до кипения, после чего варим до готовности с открытой крышкой. Расфасовываем по банкам стандартным способом.

Источник взят с сайта: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/6363-dzhem-iz-vishni.html