Этот крем очень часто используется в приготовлении различных десертов в т.ч. трифлов
http://www.kyxarka.ru/news/1079.html
Установите плеер если у Вас не появился экран.
ЛИМОННЫЙ КРЕМ (LEMON CURD)
СОСТАВ:
Сахар - 2 стакана
Соль - 1 щепотка
Яичные желтки - 5 штук
Яйца - 3 штуки
Лимонный сок - 1 стакан
Лимонная цедра - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 5 столовых ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте сахар, соль, яичные желтки и взбейте смесь миксером до побеления. Добавляйте в смесь по одному яйца. Каждый раз после добавления яйца, хорошо взбивайте смесь миксером.
В результате у вас должна получиться смесь кремообразной текстуры.
Снимите с лимонов при помощи мелкой терки цедру. Добавьте цедру в яичную смесь. Выдавите из лимонов сок, процедите и добавьте сок к яичной смеси. Все хорошо перемешайте.
Далее мы будем варить лимонный крем на водяной бане. Идеально было бы варить крем в кастрюле с двойным дном. Если у вас такой кастрюли нет, поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой. Очень важно, чтобы дно миски не касалось кипящей воды и чтобы миска очень плотно закрывала кастрюлю (словно крышка), чтобы предотвратить попадание водяного пара в миску с кремом.
Через несколько минут после начала варки крема добавьте в миску размягченное сливочное масло, хорошо размешайте.
Держите лимонный крем на водяной бане (при постоянном помешивании) до загустения.
Снимите крем с водяной бани, накройте пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка лежала на поверхности крема. 
Охладите крем в течение 4 - 6 часов