Много много очень много яблок

Яблоки чистим (как картошку), режем, вырезаем сердцевинку. Берем большую кастрюлю. На дно наливаем немного воды (сколько не скажу, все на глаз). Вода нужна в основном чтобы яблоки не пригорели, и чтобы пюре было не очень уж густым. У меня кастроля литра на 3 по объему. Лью 1 стакан, остальное яблоки. Кстати, яблоки лучше не класть с горочкой. Вскипят, наружу полезут, только успевай собирать. Добавляем сахар. Сколько - дело вкуса. Кладу немного, чтобы не очень сладко было. Все же пюре, а не повидло. Еще от сотра яблок зависит. Ну, тоже где то стакан сахара, может (все на туже 3х литровую кастрюльку). Дальше все это доводим до кипения. И варим минут 5. Дальше 2 варианта:

1. Как есть, кусочками запихиваем в стерильные банки и закрываем. Тогда пюре получается неоднородным, но меньше возни при заготовке. Довести его до однородной массы можно уже позже. В прошлом году я так и делала. Открываю, закатанную баночку, прохожусь блендером и уже получаем настоящее гомогенезированное (слово то какое)) пюре.

2. Превращаем массу яблок в пюре с помощью блендера. В этом случае уже однородное пюре надо будет еще раз довести до кипения и уже тогда разливать по банкам.

Про банки. Для такого пюре банки я стерилизую по полной программе. В каких то заготовках можно обойтись и обдаванием кипятком, но здесь не рискую. Поскольку сахара в пюре довольно мало, есть риск, что забродит в нестерильной банке. Так что пока пюре вариться, у меня рядом кипят банки и крышки. Пюре разливаю горячим, прямо с огня, закручиваю винтовой крыжкой и переворачиваю. Остужаю в перевернутом виде, завернув во что-то (у меня роль "бабки" выполняет ватник). С одной стороны, запарно. Но, из прошлогоднего урожая ни одна банка у меня не пропала. И дочка все слопала!

компоты только варить) в выпечку пробовала - ужас ужасный) а компоты идут на ура) Даже просто если чисто яблочный) Я мелкому сыну соки не даю покупные, только компотик варю раз в два дня) Из свежих яблок без сахара, из замороженных чуть сахар добавляю и изюм) 

я как то две недели ела алмаатинский апорт, ни чего не заметила)) 

а ну вам уже посоветовали ниже, можно засушить, типа сухофрукты, зимой заваривать в термосе или так самое то!

не за что :)