В выходные мы с семьей ездили в гости к дальним родственникам, и Степа был в восторге от того, что его там угощали чипсами. Я этих восторгов, разумеется, не разделяла. Нельзя сказать, что я маниакально слежу за питанием своих близких, но чипсы, газировку и фаст-фуд сильно не одобряю. Мы живем в городе с не самой благополучной экологией, и, чтобы не усугублять ситуацию, я стараюсь сделать все возможное, чтобы мой ребенок правильно питался, - ведь от этого напрямую зависит его здоровье. Но и следить за тем, чтобы в рационе присутствовали только полезные продукты – недостаточно. Важно эти продукты правильно хранить и готовить, чтобы в них остались полезные микроэлементы. 
Вот, скажем, зеленый салат – кладезь витаминов. Но, если не убрать его в холодильник и забыть на столе хотя бы часа на четыре, он лишится практически всего витамина С. Не будет проку ни от слегка подвядшей морковки, ни от оливкового масла, бутылка с которым стоит на подоконнике: под воздействием прямых солнечных лучей быстро исчезают каротин и витамины группы В. Витамины А и Е окисляются и разрушаются на свету, поэтому сливочное масло, например, нужно хранить в емкости с плотно закрытой крышкой (в холодильнике, разумеется).
Витамины в мясе и рыбе практически полностью разрушаются при повторном замораживании. Во время готовки я пользуюсь простым правилом: чем короче термическая обработка, тем выйдет полезнее блюдо. Если варю овощи, то чищу их не заранее, а прямо перед тем, как опустить в уже кипящую воду. Но чаще предпочитаю не отваривать, а запекать в духовке: запекание с использованием фольги тоже способствует сохранению витаминов. Однако самый оптимальный способ приготовления – в пароварке: при обработке паром продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, к тому же сохраняют натуральный цвет и форму. А самые немилосердные способы приготовления пищи – обжаривание и тушение: после такого воздействия в еде не остается почти ничего полезного.
Наибольшее количество витаминов присутствует в свежей зелени, сырых неочищенных овощах и фруктах, - тех, которые недавно сорвали с грядки. Но чем дольше хранятся продукты, тем меньше остается в них витаминов. Поэтому на исходе зимы и в начале весны я не могу быть уверенной в том, что с пищей мой ребенок получает их в достаточном количестве. Их недостаток в этот период восполняют «Витамишки» - комплекс витаминов и минералов, необходимых для растущего организма.
