3л. Молока, 3 яйца (у меня крупные, отборные), 900мл кефира, 3ст, л соли. Выход 750г. сыра.
Молоко доводим до кипения. Отдельно в миске взбиваем яйца и кефир. Добавляем смесь в молоко и постоянно помешивая на маленьком огне варим примерно минут 15. Увидите как молоко будет сворачиваться. Затем выливаете в дуршлаг, я предварительно застилаю марлей, т.к у меня в дуршлаге дырки большие. Сверху накрыть тарелкой, а на тарелку банку с водой. Как лишняя жидкость стечёт, сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!