Декабрь-это особое время! Время волшебства, сказки,
Рождественских ароматов и приятных праздничных хлопот! В такие дни
хочется сделать что то особенное, а самые простые вещи кажутся
волшебными, потому что они наполнены той любовью и теплотой, которую мы вкладываем во все, что создаем, творим и...выпекаем :))

Хочу поделиться с вами рецептом праздничных имбирных пряников.

Для теста:

200 гр. сл.масла

200 гр. сахара

2 яйца

2 ст.л. меда

500 гр. муки

1,5 ч.л. корицы

1,5 ч.л. кардамона

2 ч.л. имбиря

2 ч.л. разрыхлителя

1-2 ч.л. какао для цвета (по желанию)

Приготовление:

Размягченное сл. масло взбиваем с сахаром до образования пышной массы.
Добавляем мед и яйца и взбиваем до тех пор, пока масса не станет
однородной.

Затем, в отдельной мисочке, просеиваем муку, добавляем к ней
специи и высыпаем в масляную смесь.

Замешиваем наше тесто, формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час (если вы не планируете выпекать печенье в этот же день, тесто спокойно может лежать в холодильнике до сл.дня, с ним ничего не случится)

Затем, присыпаем стол мукой, раскатывает тесто толщиной в 3-4 мм, с
помощью формочек вырезаем фигурки

и отправляем наши пряники в
предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 5-7 минут (следите,
чтобы они не подгорели)

(если вы планируете сделать пряничную гирлянду либо просто подвесить
прянички на елку, перед тем, как отправить фигурки в духовку, нужно
проделать в них отверстия. Для этого очень удобно воспользоваться
коктейльной трубочкой)

Пряники выходят ароматными и хрустящими, с приятным тонким вкусом имбиря.

Дальше наступает самый интересный момент. Роспись наших пряничков.
Я использую сухой белок, так как он безопасен, а глазурь получается белоснежной.

Рецепт айсинга (королевская глазурь):

4 ч.л. сухого белка
50 мл. остуженной кипяченой воды
1 ч.л. лимонного сока
350 гр. сахарной пудры (сахарная пудра обязательно должна быть очень
мелкого помола. Возьмите щепотку пудры и разотрите пальчиками, она не
должна скрипеть, на ощупь похожа на муку)

Приготовление:

Высыпаем в небольшую кастрюльку яичный белок, добавляем воду,
перемешиваем и оставляем на 5-7 минут. Затем добавляем 1 ч.л. лимонного сока и начинаем взбивать миксером на низких скоростях. Взбиваем до тех пор, пока пузырьки не станут мелкими, а наша смесь не увеличится в объеме. Я взбиваю около 3 минут. Теперь высыпаем всю сахарную пудру и взбиваем миксером на самой низкой скорости в течении нескольких секунд. Айсинг должен получится густой (если вынимаешь ложку, масса тянется и не оседает) Такая консистенция подходит для хранения, если вы не собираетесь использовать его сразу. Смело можете перекладывать айсинг в баночку и убирать в холодильник. А вот если вы сразу собираетесь расписывать прянички, нам могут понадобится пищевые красители. Можно использовать обычные, которые у вас есть, или приобрести гелевые (например, Americolor)

Глазурь для контура пряников должна иметь консистенцию зубной пасты, для заливки-консистенцию сметаны (для этого нужно добавить немного воды, добавлять лучше небольшими капельками, чтобы не переусердствовать и она не вышла слишком жидкой)

И напоследок, небольшой совет. При заливке, под глазурью остается
воздух, если вы заметили образовавшийся пузырек-сразу убирайте его
зубочисткой, так как, если этого не сделать, после высыхания глазури, на месте пузырька образуется дырочка. Также зубочистка поможет нам подправить контур и равномерно растечься заливке.

Приятного всем аппетита и с Наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!!!

Пряничные человечки

Похожие записи