Ну значится нут! Для того, чтобы приготовление нута не стало проблемой, самое простое, это залить его на ночь водой. То есть промыть, залить водой и добавить в воду чайную ложку соли и чуть меньше соды. утром нут промывается, заливается свежей водой и ставится на огонь, как закипит снимаем пенку и добавляем ложечку сахара, убавляем огонь на минимум и даём вариться примерно час. через час снимаем пробу и..... если на суп, то скорее всего готов, а если на хумус, то я варю чуть дольше. 
Суп: можно варить на бульоне мясном, а можно и постный. Если варим постный, то овощи (лук и морковь пассируем), я варю на курином бульоне, поэтому овощи все кладу сырыми: сначала меленько нарубленный лук, затем нарезанную мелкими кубиками морковь и корень петрушки, как закипит кладу картофель кубиками и перекладываю нут. для более лёгкого бульона нут кладём без юшки, для более наваристого вместе с юшкой. варим до готовности картофеля, засыпаем мелко нарезанную зелень , закрываем крышкой и выключаем. как приправа к нуту очень хорошо идёт чабрец, особенно сухой. его мы не нарезаем, а опускаем веточку целиком, а затем через полчасика достаём.
Хумус: нут варим чуть дольше, часа 1,5, чтобы совсем мягкий был. пока варится нут готовим тахини (кунжутную пасту), для неё мы обжариваем кунжут на раскалённой сухой сковороде до золотистого цвета, остужаем и растираем в пасту ( я это делаю в кофемолке). затем на той же сковороде обжариваем щепотку зиры (кумина) и тоже в кофемолке растираем. далее шумовкой достаём нут и в блендер, там растираем его в однородную пасту, перекладываем в миску, к нему добавляем тахини, немного оливкового масла (можно заменить подсолнечным), сок лимона, зиру, соль, и далее по вкусу, если любите острое, чили, чеснок, чёрный перец. тщательно всё перемешиваем и вуаля, хумус готов!)))) если он покажется чересчур плотным, то можно добавить немного отвара нутового.
