Пишу свой любимый рецепт, пропорции не буду уточнять, ибо я варю большую кастрюлю, а тебе столько не надо, так что сама прикинь сколько чего)) 
С ночи замачиваем фасоль, лучше коричневую. Утром сливаем, промываем и ставим вариться. Параллельно ставим вариться мясо, я предпочитаю говяжью грудинку. Пока у нас на плите всё бурлит готовим овощи, моем, чистим, НАРЕЗАЕМ (тёрка зло!). лук, корень петрушки и картофель кубиками (разными по размеру)), остальное соломкой тонкой. когда мясо готово достаём его охлаждаться, а в бульон засыпаем лук, как закипит кидаем туда морковь и корень петрушки, закипит и сразу кидаем картофель, варим практически до готовности. пока у нас это всё происходит, снимаем фасоль с огня и шумовкой перекладываем в кастрюлю с готовящимся борщом, я обычно кладу фасоль одновременно с морковью и корнем петрушки. попутно, на сковороде разогреваю масло, кладу 2-3 ложки томата или нарезанные кубиками помидоры без кожуры (побольше), туда же выкладываю свеклу, добавляю 2-3 ложки лимонного сока (или уксуса) и оставляю под крышкой томиться.
вернёмся к кастрюле - когда картофель на последнем издыхании добавляем капусту, и нарзанный соломкой корень сельдерея, даём закипеть и варим минут 5, затем перекладываем в кастрюлю подошедшую свеклу, доводим всё до кипения, засыпаем зелень (петрушку, укроп, любисток), закрываем крышкой и выключаем газ, даём настояться. пока настаивается борщ мы обдираем мясо с кости и кладём его или в кастрюлю, или сразу в тарелку, кому как больше нравится. Всё, можно кушать!))))
