Мама мальчика (1 год)
Краснодар
Наш Кубанский борщ. Как готовят на Кубани. С фото.
Ко мне часто приезжают гости с других городов и всегда просят приготовить борщ! Для тех, кто не умеет готовить вкусный борщ, посвящается)))) под кат
Все пропорции на глаз. Ставим бульон. Мы любим на свиных косточках. Можно еще домашнюю курицу. Бульон не солим, как закипит снимаем пену, прикручиваем огонь до минимального кипения и кладем мелко порезанный лук (горсточку). Делаем поджарку. Лук, морковь, свекла, пастернак(если вы его любите), болгарский перец поджарить на растительном масле, влить томат и выпаривать минут 20. Обчистить картофель и нашинковать капусту мелкой соломкой, зелень.
Итак, бульон готов.
Кладем в него картофель и солим когда он закипит.
После того как закипит картофель кладем в бульон поджарку
и варим до готовности картофеля
когда сварится картофель кладем капусту с зеленью
Ждем когда закипит и выключаем. Накрываем и настаиваем борщ 30 минут.
Все!!! Борщ готов. Приятного аппетита!!!!
Все пропорции на глаз. Ставим бульон. Мы любим на свиных косточках. Можно еще домашнюю курицу. Бульон не солим, как закипит снимаем пену, прикручиваем огонь до минимального кипения и кладем мелко порезанный лук (горсточку). Делаем поджарку. Лук, морковь, свекла, пастернак(если вы его любите), болгарский перец поджарить на растительном масле, влить томат и выпаривать минут 20. Обчистить картофель и нашинковать капусту мелкой соломкой, зелень.
Итак, бульон готов.
Кладем в него картофель и солим когда он закипит. После того как закипит картофель кладем в бульон поджарку и варим до готовности картофеля когда сварится картофель кладем капусту с зеленью Ждем когда закипит и выключаем. Накрываем и настаиваем борщ 30 минут.Все!!! Борщ готов. Приятного аппетита!!!!
Мама двоих (10 лет, 15 лет)
Новокузнецк
Обычно борщ красный, а у вас поджарка передержана, поэтому свекла потеряла цвет и по вашему рецепту картошка получится разваренной, а капуста сыроватой. Это лично мое мнение, главное, чтобы вам нравилось.
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Краснодар
а в городах сначала варят капусту а потом все остальное. и получается борщ с тряпками))))) по мне так лучше уж капустка будет хрустящая)))))
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (10 лет, 15 лет)
Новокузнецк
я варю картошку до полуготовности и добавляю капусту. ни разу тряпок не получалось. а город или деревня-значения вообще никакого не имеет, главное уметь готовить))) лично вас обидеть не хотела, видела ваши красивые тортики, вы-молодец!
0
12.05.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 12 лет, 9 лет)
Подольск
Я тоже так же готовлю) согласна на счет сноровки, все от нее зависит)
0
13.05.2014
Ответить
Мама мальчика (9 лет)
Феррара
У меня мама тоже капустку в конце бросает, любит когда хрустящая, я такая же, также как вы борщик делаю, только на зиму томат ленюсь делать, кручу помидоры на мясорубке перед приготовлением борща, муж итальянец в восторге от русского борща)))))
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Краснодар
поджарка не передержана. с чего вы взяли?
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (10 лет, 15 лет)
Новокузнецк
с того что если долго томить свеклу, она потеряет цвет, как это произошло у вас
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Краснодар
так у меня борщевая свекла. она безцветная!!!!!! что вы такое говорите?
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (10 лет, 15 лет)
Новокузнецк
Я не буду разбираться в вашей свекле. Если любую свеклу томить 20 минут, а потом еще и добавить в бульон сразу после закипания картошки, любая свекла потеряет цвет. Я уверена, если вашу борщевую) правильно приготовить, она даст цвет. И вообще, борщ должен быть красным, это факт)
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Краснодар
ну может быть ваш и красный. у меня, у моих родных и близких он оранжевый. а краснота борщу дает винегретная свекла. и при чем тут томление. зажарку выпаривают. и не важно сколько по времени.
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (10 лет, 15 лет)
Новокузнецк
если долго томить свеклу, она потеряет цвет.
0
12.05.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 12 лет, 9 лет)
Подольск
это правда. я по себе заметила, если после того, как кину с веклу и она еще постоит на огне сразу борщ становится оранжевым, а если выключаю и убираю с огня борщ он красненький и красивенький...
0
13.05.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 11 лет)
Тверь
Я томлю не меньше 30 мин и закладываю в самом конце у меня красный борщ
0
15.05.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 12 лет)
Горячий Ключ
На Кавказе капусту в борщ кладут в конце варки. Борщи тоже разные бывают, в рецептурных справочниках их очень много.Вы поторопились с поправкой рецепта кубанского борща. Не обижайтесь))
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Астрахань
У меня борщ всегда красный! Готовлю его по другому. А красный он. потому,чтто свеклу я не поджариваю, а целую(очищенную конечноо) кладу в борщ и она там варится. А за 10 минут до готовности борща вытаскиваю свеклу,тру на терке и отправляю обратно в борщ! Таким образом,без каких-либо специй,я получаю всегда очень красный борщ!
0
12.05.2014
Ответить
Мама троих (17 лет, 12 лет, 9 лет)
Подольск
спасибо за секрет такой, я уже измучилась соображать, как сделать так,чтобы борщ не желтел, а был красным. у меня сначала красненький, красивый, а как постоит немного становится желтым и аппетит пропадает...
0
13.05.2014
Ответить
Сразу извините, но не могу промолчать.
Конечно, не сомневаюсь в существовании "винегретной" свеклы)) но все же, не думаю, что наши бабушки как-то сортировали свеклу, тем не менее борщ издревле варили красный.
В вашем случае вы пере пассеровали свеклу, ее нужно было отдельно пассеровать, а морковь и лук отдельно, но тут ошибка в том что пере тушили вот и цвет пропал. Так же не в коем случае не нужно было ее закладывать после закипания картофеля, этим вы усугубили положение, ее цвет выварился полностью. Нужно было довести картофель до готовности и только тогда добавлять пассеровку, а после капусту.
Кто-то заметил нарезку картофеля, да она ужасна. Прежде чем выставлять данный рецепт, не мешало бы потренироваться.
Не хотела никого обидеть, конструктивная критика всегда приносит свои плоды.
0
13.10.2016
Ответить
Москва
Для тех, кто не умеет готовить вкусный борщ, посвящается))) мне эт больше всего понравилось 
0
18.05.2017
Ответить
Мама двоих (17 лет, 13 лет)
Новосибирск
У меня всегда ядрёна-красный борщ,я свеклу не тушу,и добавляю уксуса или кислоту лимонную ну и кетчуп болгарский добавляю.Конечно у каждого свой рецепт,но ваш супик на борщ немного не похож)
0
13.05.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 11 лет)
Тверь
Почему не похож,многие без уксуса готовят и баланшируют свеклу для сохранности цвета, только кладут в конце
0
15.05.2014
Ответить
Мама троих (24 года, 16 лет, 12 лет)
Туапсе
кубанский борщ всегда красный 
но во вкусноте вашего не сомневаюсь 
я к примеру зажарку перед капустой кладу. а у вас борщ на украинский похож 
но во вкусноте вашего не сомневаюсь я к примеру зажарку перед капустой кладу. а у вас борщ на украинский похож
0
18.05.2014
Ответить
планирую беременность
Вязьма
А я чтобы свекла цвет не теряла добавляю чуть чутб яблочного уксуса:) борщ с кислинкой получается:)и красный—красный!
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Краснодар
а мы томат закатываем квашеный для борща и уксус не приходиться добавлять))))
0
12.05.2014
Ответить
На мой взгляд, картофель чуть надо мельче и равномернее, определенной формы (кубиками или соломкой). И капуста, кажется переварена. В идеале, она чуть должна немного похрустывать. И главное - цвет борща не кубанского совсем - для бордового цвета надо свёклу тушить в томатах (или томатная паста, но качественная)
0
06.06.2016
Ответить
Мама двоих (24 года, 14 лет)
Краснодар
Я борщ на второй день люблю) со сметанкой)) ам-ам) вкуснота
0
12.05.2014
Ответить
Мама двоих (24 года, 14 лет)
Великий Новгород
а я люблю остро-сладкий вкус. кладу и чеснок и уксус с сахаром (если томаты свежие или томат паста)
0
12.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Москва
я такой же варю, только без пастрнака и зелень люблю свежую сверху посыпать:))как раз сегодня сварила:)
0
12.05.2014
Ответить
