Вот всегда по разному получается борщ. И я всегда расстраиваюсь, когда получается неочень.
На днях получился как надо, прямо запах как у бабушки. ммм..
Попробую записать все по порядку, как готовила.
Мякоть говядины 0,5 кг и 2 картофелины крупно порезанные варить 45 мин на небольшом огне (чтобы бульон не бурлил). Снять пену при закипании.
В это время готовлю овощи:
Сначала все помыть почистить, нарезать.
Свекла 3 шт. - соломкой,
морковь 2 шт. - соломкой,
лук 1 шт. - достаточно мелко
перец болгарский желтый 1 шт. - соломкой.
На сковороду налить оливковое масло, выложить половину свеклы, обжарить минуту, добавить морковь, обдарить минуту, добавить лук. Так все останется своего цвета. Жарить мин.5-7. Добавить тертые помидоры 250-300 г. Тушить 2 мин. Зажарка готова, убрать с огня.
Нарезать белокочанную капусту. (Вот сейчас бульон уже покипел 45 минут, ложкой размять несколько кусочков картофеля).
Отправляю ее в бульон вместе с оставшейся половиной свеклы и болгарским перцем. Пусть покипит минут 10. Теперь можно вылить зажарку в бульон. Добавить соль, перец, лавровый лист, пучек зелени (петрушка, укроп, кинза). Подавить чеснок 2-3 дольки, тоже добавить в борщ.
Все кипит (не бурлит) еще 3 минуты. Выключить плиту.
Дать настояться 10 мин.
К борщу всегда делаю сухарики из старого хлеба. Режу кубиками 1х1 см. Подсушиваю в духовке с конвекцией 15 минут.
Заметила, что очень важно из каких продуктов готовим, то и получаем. Продукты должны быть свежие и хорошего качества.
Ингридиенты:
Мясо говядина - 0,5 г
картофель - 2 шт.
свекла - 3 шт.
морковь - 2 шт
лук - 1 шт.
перец болгарский желтый - 1 шт
тертые помидоры - 250-300 г (я взяла готовые в Марк Спенсер)
белокочанная капуста
соль,
перец,
лавровый лист,
пучек зелени (петрушка, укроп, кинза),
чеснок 2-3 дольки.
