Сезон клубники в самом разгаре, потому без лишних предисловий предлагаю вашему вниманию подборку блюд из клубники, которая наверняка позволит вам ответить на вопрос: «что приготовить вкусненького из клубники?» Клубника ведь очень полезная ягодка, замечательный антисептик, полезна для кожи, а сколько в ней витаминов :)

(себе ничего не присваиваю, рецепты с просторов, половина уже опробована нами из покупной клубники, все быстро, вкусно, бюджетно) Мальчишки у меня не аллергики, поэтому готовлю на всю семью, мимо младшего пролетают десерты, где есть сливки, на мой взгляд, малышам тяжеловато. Экспериментируем: клубничный суп смело посыпаем крошкой печенья, используем любые ягоды, творог меняем на йогурт и пр.пр. Обязательно красиво подаем, это залог отменного аппетита!Даже обычную овсянку можно подать в бокале с клубничным пюре и мятой... Не забываем про смузи, говорят полезно

Для начала- клубничный соус - прекрасное дополнение к сырникам, запеканкам,блинам, а также к десертам или кашам. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Соус получается очень вкусным, с невероятным клубничным ароматом!

300 г клубники;

2-3 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. корицы;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. крахмала;

100 мл холодной воды.

Клубнику вымыть, нарезать на 2 или 4 части.

Засыпать сахаром, оставить на 1-2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Затем добавить сливочное масло и корицу, поставить на огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить и поварить до полного растворения сахара.

Крахмал развести холодной водой.

Влить крахмал в клубничный соус тонкой струйкой, и варить, помешивая, еще 5-7 минут до загустения. Готовый соус остудить.

Ароматный, вкусный клубничный соус готов. Его так же можно подать с йогуртом или творожком.

Творожный десертТворожный десерт с клубникой - это прекрасный утренний десерт, который быстро готовится, эффектно выглядит и дарит хорошее настроение на весь день.
Это - утренний десерт, а утром что самое главное? Правильно, чтобы быстро и без особых усилий. Вот этот творожный десерт - как раз из таких, которые готовятся на раз-два, но получаются весьма вкусными, не слишком-то вредными для фигуры, легко усваиваемыми и заряжающими на позитив на весь день вперед. Короче - на заметку каждому :)

Творог мягкий - 150 гр

Молоко - 50 мл

Сахар - 1 ст.л

Ванильный сахар - 1/2 ч.л

Яблоко - 1 шт

Клубника - 100 гр

Миндальные хлопья - по вкусу (для украшения)

Мята - по вкусу (для украшения)

В одной емкости при помощи венчика взбиваем молоко, творог и сахар. В другой - при помощи блендера измельчаем до однородности клубнику и яблоки.

Берем посуду для десерта, выкладываем поочередно слоями - творожный-ягодный-творожный-ягодный и так сколько душе угодно. Сверху украшаем миндальными хлопьями или мятой. Готово!

Йогурт с клубникой. У меня самодельный, подаю либо с пюре, либо с соусом

ряженка

Десерт с печеньем и сливками Клубника с мятой и сливками

Свежая клубника 500гр
Сахар 2 ст.л
Бисквитное печенье 100гр
Растопленное сливочное масло 2 ст.л.
Сливки 500мл
Сметана 240гр
Сахарная пудра 90гр
Ванильный экстракт 1 ч.л
Листья мяты

В первую очередь приготовим печенье. Его нужно раскрошить. Сделать это очень просто. Печенье нужно положить в полиэтиленовый мешок. Завязать его, и деревянным молоточком постучать по нему. 2-3 минуты и у вас готовая нужная крошка готова.

Крошку выложите в отдельную миску и добавьте одну столовую ложку сахара и растопленное масло, 2 ложки. Теперь эту массу хорошо перемешайте.

Следующий этап нашего приготовления - сливочно-сметанная начинка. Здесь нам понадобится миксер. Смешать сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить миксером. Кстати, если у вас не оказалось под рукой ванильного экстракта, вы можете заменить его медом или сиропом.

Берем отдельную посуду и взбиваем миксером сливки, чтобы они стали пышными от пены. Переливаем взбитые сливки в сметанную начинку и лопаточкой осторожно перемешиваем полученную смесь.

Клубнику нужно перебрать, удалить хвостики и промыть. Теперь нарежьте клубнику крупными кусочками, всыпьте в нее немного сахара и дайте постоять минут 5.

Ответственный момент. Начинаем складывать наш десерт. Для этого приготовьте широкие стаканы. На дно высыпаем по одной чайной ложке крошки.

На крошку кладем 2 ст.ложки сливочно-сметанной начинки. Очередь клубники. Положите несколько кусочков.

Все слои повторяем еще раз. Обсыпаем сверху крошкой и украшаем веточками мяты. Осталось подождать благословенного момента часа 2, потому что именно это время наш десерт должен постоять в холодильнике, чтобы охладиться. Наслаждайтесь!
Клубничный суп.
Французское королевское лакомство особенно порадует гурманов! Вкусно и красиво!
Не удивляйтесь названию этого блюда, это действительно суп. Дело в том, что в Европе такие десерты действительно называют супами, и едят как первое. Рецепт родом из Франции, был придуман придворным поваром Людовика 14-го. Итак, приготовьтесь отведать королевской еды!

Клубника 200граммов
Вода 1литр
Сахар 100гр
Крахмал 2ч. ложки
Сливки густые 2ст. ложки

Клубнику очистить от плодоножек, промыть, пересыпать частью сахара и оставить на 6 часов в холодильнике. (я оставляю на ночь)

Оставшийся сахар и воду вскипятить, влить крахмал, разведенный водой, довести до кипения, положить клубнику вместе с выделившимся соком, размешать и охладить.

Подавать суп можно по разному: без добавок, со взбитыми сливками, мороженкой, йогуртом, а для нас девочки можно добавить холодненькое шампанское

Ароматный, нежный, с неповторимо вкусной пенкой клубничный коктейль - настоящий летний напиток! Свежие ягодки, мороженое - вот бы лето никогда не заканчивалось =)
Молочный коктейль с клубникой

1 неполный ст. клубники

200 мл молока

200 г мороженого

Мороженому дать подтаять, чтоб оно было мягким. Вбросить в молоко. Взбивать миксером до однородности и появления пенки.

Клубнику промыть и перетереть через сито.

Добавить клубнику к молочной массе, взбить.

Переливаем в стакан и наслаждаемся вкусом коктейля!

Моя любимая Панакота

Сливки - 500 мл 20%
Сахар - 70гр
Ваниль - стручек, на крайняк порошок
Желатин - 10 гр + 5ст.л. воды
Мой рецепт примитивен, но всегда получается. Сливки можно взять и 10%, но, на мой взгляд, тогда будет менее сливочно.
Выливаем сливки в сотейник, добавляем сахар и рассеченный вдоль стручок 
ванили, прогреваем до растворения сахара, не доводя до кипения, 
отставляем в сторону.
Желатин замочить в 5 ст.л. холодной воды, мин на 10-15. По прошествии 
поставить миску с желатином в горячую воду, чтобы он растворился.
Вылить желатин в сливочную смесь, тщательно размешать, процедить.
Разлить по стаканчикам и оставить застывать на 1-2 часа.
Все застыло, пора сверху добавлять ягодки на ваш вкус. У меня 
предварительно размороженная клубника. Еще я сделала желе и залила им 
ягоды.. Но можно просто клубнику присыпать сахарной пудрой.

Чизкейк творожный

Блюда из клубники

Сливочн. масло - 100 г
Печенье - 300 г
Творог - полкило
Сахар - 0,2 кг
Сливки 30%-ные - 0,4 л
Клубника - 0,2 кг
Желатин - 25 г
Желе клубничное - 0,1 кг
Ванилин - 1 ложка чайная
Лимоны - 1 штука

Для основы в кухонном комбайне необходимо перемешать масло сливочное с печеньем до получения однородной консистенции.

Полученную массу разложить в круглую разъемную форму и распределить умеренно по ней, вдавливая до формирования базы. В холодильник поставить на 1 час. Я делаю отдельными пироженками, тесто укладываю в силиконовые формочки.

Облить желатин 50 мл кипятка и немного остыть дать (или еще установить на водяную баню, смешивая, до растворения).

Размельчить в кухонном комбайне творог до формирования однородной творожной консистенция.

Миксером взбить творожную массу, сахар и сливки. В зависимости от вкуса - можно увеличить или убавить количество сахара.

Прибавить заблаговременно приготовленный желатин, ванилин и сок одного лимона. Хорошенько взбить! Разложить полученную консистенцию на ранее приготовленную базу и в холодильник поставить на час.

Теперь мелко порезать клубнику и ею покрыть поверхность чизкейка , облить земляничным желе. После этого установить на один час чизкейк в холодильник, через это время он будет готов.

Я делаю без желе, просто оставляю творожную массу, которую украшаю клубничкой.

Десерт "Наслаждение" без выпечки - это очень вкусный и красивый десерт, который украсит любой праздничный стол. Данные корзиночки можно сделать впрок и наполнять любой начинкой. Я делала с заварным кремом и ягодкой клубнички

Печенье (лучше шоколадное) - 200 г;

Масло сливочное - 70 г;

Творог - 100 г;

Сахар - 2 ст. л.;

Сметана 25% - 2 ст. л.;

Мята свежая - 2-3 листочка;

Клубника свежая - 50-70 г;

Шоколад тертый - для украшения.

Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки.

Масло сливочное растопить, остудить и добавить к печенью. Хорошенько перемешать.

Разложить массу из печенья по силиконовым формочкам для маффинов, хорошо прижимая массу к краям, чтобы получились корзиночки. Поместить формочки в холодильник на 30 минут.

В творог добавить сахар и ягодки клубники (предварительно помыть и обсушить).

Добавить сметану и листики мяты.

Взбить погружным блендером до однородной массы.

Корзиночки из печенья аккуратно освободить от силиконовых формочек и наполнить подготовленной творожно-клубничной массой. Поместить на 15 минут корзиночки в морозильник. Далее посыпать тертым шоколадом, украсить листиками мяты и ягодами клубники. Сразу же подать к столу.

Меренги с клубникой и кремом или Торт "Павлова" Это мое саааамое любимое лакомство. Делаю обычно порционно, с заварным кремом.

4 белка - 125 мл- комнатной температуры и 200 гр сахара ( из них 20 гр - ванильного) взбить до жёстких пиков.
Добавить:
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ч.л. обычного белого уксуса 5% или лимонного сока. Все перемешать.

Кондитерский мешок, насадка - звёздочка, диаметр - 10 мм
Отсадила 5 корзиночек ( начертила круги на бумаге для выпечки, отсаживала начиная с центра - наружу и потом стеночки вторым кольцом.

Духовку разогрела до 160 С и поставила выпекаться. Время выпечки зависит от желаемой степени "загара". Я не люблю тёмные безе, поэтому как только корзиночки стали приятно-кремового цвета, выключила нагрев. Дала остыть на листе при приоткрытой духовке.

С помощью кондитерского мешка и той же насадки заполнила кремом -
непосредственно перед подачей, что бы безе не отмокло. Добавила
клубнику.

"Итальянский" крем - простой и лёгкий, но очень подходящий к безе и клубнике.
1 упаковка (250 гр) рикотты + 1 упаковка (250 гр) маскрапоне -
смешать-взбить венчиком, вручную. Тут важно просто тщательно растереть и не перевзбить, иначе появятся крупинки и отделится сыворотка. Чайная
ложечка ванильного экстракта и столовая ложка фруктозы довершили процесс сбивания крема.

Получается чрезвычайно нежное пирожное: безе, хрустящее снаружи и кремовой консистенции в глубине , сливочно-ванильный, не жирный и не переслащённый крем и кисловатая клубника....

4. Порезать ранее отложенную клубнику на 9 частей и положить каждый из кусочков в одну из корзинок. Распределить крем между всеми корзинками, украсить ягодой малины и мятой. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. 2. Противень выстелить пергаментной бумагой. Нарисовать карандашом 9 кругов, диаметром 7 см на пергаментной бумаге. Безе выложить ложкой в кондитерский мешок и рисовать концентрические круги, начиная от центра нарисованного круга. Над краями сделать еще 2 круга безе, чтобы получилась корзинка. Выпекать 2 часа, пока безе не станет твердым и хрустящим. Дать полностью остыть.

Десерт слоеный

Клубника - 300 грамм
Сладкая пудра - 30 грамм
Желе - 1 пакетик
Творог - 300 грамм
Сахар песок - 2 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Вода - 100 миллилитров
Желатин - 10 грамм

Сезон клубники предоставляет возможность насладиться самыми вкуснющими десертами - сладкими, прохладными, ягодно-пикантными. Совмещение клубники, творога и орехов подарит неописуемое по вкусу лакомство!

Пакет приготовленного желе заливаем кипятком . Я традиционно использую воды меньше, чем на упаковке написано, чтобы лучше застывало желе. Разливаем полученную жидкость по стаканам.

Для того, чтобы застыло желе не ровненьким слоем, а по диагонали, стаканы необходимо установить под наклоном в холодильник . Я употребляла стеклянную форму, в которую стаканы с будущим желе установила .

Пока клубничное желе застывает, изготовим творожный слой. Все просто - я перемешала творог со сметаной и сахаром по вкусу. Все растерла. В чашечке развела в 100 миллилитров воды 10 грамм желатина, перемешала и добавила к творогу.

Выкладываем творожную массу на уже застывшее клубничное желе. Я выложила ровненьким слоем. И опять установила в холодильник стаканы - застывать.

Беремся за приготовление последующего слоя. Для данного пригодятся только ягоды клубники и сладкая пудра. Клубничку необходимо измельчить. Я бы не стала применять блендер, мне хотелось, чтобы маленькие куски ягод в десерте чувствовались. А потому я пользовалась ступкой для картофельного пюре. Пюре из клубники я перемешала с сладкой пудрой, чтобы был гармоничным вкус пюре, без крупинок сахара.

Выкладываем клубничное сладкое пюре на творожный слой.

Настал черед орехов. Можно применять любые орехи, которые Вы просто любите. У меня это орехи и шоколад. Орехи я не мелко подробила ступкой.

Размельченные орехи необходимо разложить на фактически приготовленный десерт.

Поверх орешков клубничку, целую.

Замороженное клубничное пирожное

60 г крошки печенья
1/2 стакана рубленных грецких орехов
10 столовых ложек растопленного сливочного масла
1 стакан муки
1/2 стакана коричневого сахара
Начинка:
2 яичных белка
1/2 стакана сахара
1 стакан жирных сливок
115 г размягченного сливочного сыра
сок лимона средних размеров
300 г нарезанной клубники

Нагрейте духовку до 160 градусов. Форму для выпечки (33 x 23) смажьте сливочным маслом.
В блендере взбейте вместе крошки печенья с грецким орехом до мелкой
крошки. Пересыпьте в миску, добавьте сливочное масло, муку, коричневый
сахар и смешайте вилкой до однородной массы.
Противень застелите бумагой для выпечки и на него выложите
приготовленную массу сплошным ровным слоем. Отправьте в духовку на 20
минут, на середине выпекания переверните противень, чтобы все пропеклось равномерно. Достаньте из духовки и остудите.
Пока основа выпекается приготовьте начинку. Миксером взбейте белки с
сахаром около 3 минут. Добавьте сливки и взбейте еще около 6 минут.
Затем добавьте сливочный сыр и лимонный сок, перемешайте и добавьте
нарезанную клубнику. Половину испеченной в духовке крошки выложите в
приготовленную заранее форму для выпечки. Утрамбуйте и сверху выложите
начинку ровным слоем. Сверху присыпьте остальной крошкой печенья и
орехов. Закройте форму фольгой и отправьте минимум на 4 часа в
морозилку, а лучше на ночь. Перед подачей достаньте за 10-15 минут,
чтобы легче нарезалось.
Семифредо

Семифредо - это традиционный аппенинский десерт, который напоминает мягкое мороженое. Особенность семифредо в том, что в его состав входят разнообразные наполнители: от печенья и орехов и до шоколада и различных фруктов с ягодами. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким. Десерт этот можно дополнить фруктовым или шоколадным соусом, а процесс приготовления этой итальянской вкуснятины совсем простой.

2 яйца;
30 г сахара;
250 мл 35% сливок;
70 г апельсиновых цукатов;
пригоршня свежих ягод
50 г фисташек;
немножко ванили.

Отделите яичные желтки от белков.

Желтки взбейте с сахаром до состояния светлой массы, белки отдельно взбейте до состояния крутой пены.

Также отдельно взбейте сливки.

Аккуратно смешайте воедино все три массы.

Добавьте к этому фисташки, апельсиновые цукаты и ягоды и еще раз тщательно вымешайте.

Полученную смесь перелейте в силиконовую форму и поставьте на пять часов в морозилку. Если на вашей кухне нету силиконовой формы, то возьмите любую посудину, смажьте ее сливочным маслом и застелите пищевой пленкой.

После замораживания переверните семифредо на блюдо и посыпьте ягодами, либо залейте каким-то сладким соусом. Храниться этот десерт в морозилке может очень длительное время.

Творожно-фруктовый десерт

500 г - творог нежирный мягкий
300 г - маложирная сметана
сахарный песок - по-вкусу
30 г - желатин (лучше быстрорастворимый)
любые фрукты (тут использованы клубника и бананы)

Творог смешать с сахаром

Сметану смешать с сахаром. Фрукты промыть и выложить на дно формы .

Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке). 

Соединить творог+сметана и перемешать. Получается жидкая масса.

Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. 

Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно).

Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).

Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.

Ну девоньки, а это для нас любимых - Клубничный мохито Клубничный мохито - это очень популярный и вкусный слабоалкогольный коктейль, который довольно легко приготовить и в домашних условиях. Делюсь рецептом клубничного мохито - такого, как в барах.

На две порции:

Свежая клубника - 200 Грамм

Листья базилика - 4 Штуки

Сироп газированной - 45 Грамм

Светлый ром - 60 Грамм

Вода - 2 Стакана

Сахар - 2 Стакана

Первым делом сварим сахарный сироп из равного количества сахара и воды (смешиваем, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара). Готовый сироп немедленно охладить - коктейль ведь делаем, а не чай.

Клубнику нарезаем дольками и выкладываем в стаканы.
Добавляем к клубнике свежий базилик
Наливаем в стаканы охлажденный сироп.
Клубнику слегка раздавим лопаточкой - но не в кашу. Нам нужно, чтобы сироп приобрел клубничный вкус.
Наливаем в стаканы ром.
Добавляем в стаканы лед (мелкими кусочками или вообще стружку).
Заливаем все это дело содовой.
Клубничный мохито готов! Наслаждаемся :)

Клубничка

Похожие записи