Закуски

Закуски овощные

Рулетики из баклажанов

1 баклажан

1ст.л. майонеза

1долька чеснока

1 помидор

Баклажаны порезать вдоль на длинные полосы. Каждую полоску присолить. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Остудить.

Майонез смешать с раздавленным чесноком. Каждую дольку баклажана обмазать майонезом. Помидор разрезать на небольшие дольки. Дольку помидора положить на край баклажанового ломтика и свернуть в рулетик.  

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

3 баклажана

1 луковица

3 крупных помидора

3 сладких перца

2зуб. чеснока

соль

перец

Лук мелко нарезать и обжарить на среднем огне 1-2мин. Добавить баклажаны, нарезанные кубиками (~1см), жарить 4-5мин. Добавить нарезанный кубиками перец, жарить 4-5мин. Посолить, поперчить, добавить протертые на крупной терке помидоры, тушить 3мин. Положить чеснок, потушить 1-2мин. Выключить, положить зелень. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Оладьи из кабачков

1кабачок

1ст. л. муки с горкой

1яйцо

щепотка сахара

соль

Кабачок очистить, натереть на крупной терке. Добавить все составляющие. Консистенция как на оладьи. Жарить как обычные оладьи, с двух сторон.

Закуски мясные

Холодец

2 говяжьи ножки

1 говяжья голяшка

1 петух (не обязательно)

1,5л воды на 1кг мяса

Говядину залить холодной водой и варить 5-6часов. Курятину положить в бульон на 1,5часа позже ножек.

В процессе варки надо удалять пену, посолить, снимать жир.

За 1-1,5часа до окончания варки положить морковь, лук целиком, лавровый лист, перец горошком.

Варить без сильного бурления на очень маленьком огне. Если мало вяжущих веществ, положить желатин (на 1л – 1-2гр), процедить.

Мясо порезать на небольшие кусочки, разложить по тарелкам, сверку можно положить давленый чеснок, залить бульоном. Подавать с хреном, горчицей.

Торт печеночный

1кг говяжьей печени

2 яйца

1 луковица

соль

перец

1 булочка, размоченная в молоке

Начинка:2-3 большие луковицы

1 банка майонеза

Пропустить через мясорубку все продукты и выпечь в духовке несколько коржей около 20мин каждый.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, охладить, смешать с майонезом.

Коржи переслоить начинкой, украсить орехами и т.п.

Закуски рыбные

Скумбрия маринованная

Маринад: 1л воды

100гр уксуса

60гр соли

корица

гвоздика

перец горошком

5-6шт лаврового листа

Все закипятить, добавить уксус. Охладить.

Скумбрию нарезать порционными кусочками, залить маринадом. Через 1 сутки рыба готова.