Это будет ваш любимый чизкейк Нью-Йорк сделанный своими руками 👩🏼🍳 ⠀ ⠀
⠀
Добавь его сразу в закладки, чтобы не потерять 😇 ⠀
⠀
🥧 Для основы: ⠀
Печенье юбилейное - 300г
Сливочное масло - 100г
Мускатный орех - 1/4 чайной ложки ⠀
⠀
🍦 Для начинки: ⠀
Творожный сливочный сыр - 600г
Творог 0% - 90г
Цедра лимона
Сок лимона - 4г
Сахарная пудра - 75г
Яйца - 135г
Молоко - 15г
Сливки 33% - 200г
Ванилин по вкусу ⠀ ⠀ ⠀
⠀
🌪 Alléz! ⠀
1. Измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.Должна получиться влажная сыпучая масса. ⠀
2. Форму вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить. ⠀
3. В творожный сыр добавим сок (4г) и цедру лимона. На медленной скорости начните размешивать массу. Когда сыр немного прогреется и станет мягче, введите нежирный творог (90г, 0%), яйца (135г) и сахарную пудру (75г). Снова промешайте массу. Влейте жирные сливки (36г), молоко (15г) и ванилин по вкусу. ⠀
4. Взбейте сливки (170г) на средней скорости миксера (можно чуть повысить скорость). Итого у вас будет творожная масса в одной чаше и взбитые сливки во второй. Переложите сливки в творожную массу и аккуратно смешайте силиконовой лопаткой.
5. Духовку разогрейте до температуры 120-130 градусов, режим верх-низ. Время выпекания будет зависеть от того, насколько точно вы следовали рецепту. В идеале должно уйти 125 минут, когда края останутся чуть нежными, а центр будет подрагивать. Поставьте форму с тестом в водяную баню с кипятком. Заполняемость воды 2/3 от формы. ⠀
6. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку плавно остыть в духовке. ⠀
Убираем этот шедевр в холодильник на ночь, и, вуаля, вы великолепны! ✨ ⠀
Bon appétit! ⠀