Тренировка перед главным событием года)))

Решила на годик дочке торт делать сама, но чтобы не сплоховать, решила сначала попробовать сделать пробный, благо мой день рожденья за полторы недели до дочкиного - вроде и тренировка, вроде и повод:) Еще не пробовала, но надеюсь шляпа-медовик окажется вкусным. Дочке буду делать единичку на др.

З.Ы. Торт и внутри себя полностью оправдал - съели до последней крошки.

П.С.: а это уже на годик тортики: первый на первый день двоюродным сестренкам, второй на основной праздник.

Рецепт медовика: ссылка

1.Орехи измельчить, но не очень мелко

2. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера, пока масса не увеличится в объёме..

3. )))

4. В жаростойкой посуде растапливаем мед...

5. ВСыпаем соду... и интенсивно мешаем венчиком, будет большая пена

6. )))

7. Вымешиваем до появления карамельного оттенка и сразу снимаем с огня

8. )))

9. Вводим размягченный маргарин

10. ...и яичную смесь

11. Взбиваем миксером до однородности, ставим на малый огонь и добавляем треть заранее просеянной муки. Вымешиваем при помощи миксера... Затем вновь добавляем еще треть муки и опять вымешиваем миксером... И снимаем с огня...

12. Сняв с огня, всыпаем остатки муки и орехи. Вымешиваем ложкой до однородности...

13. Вот так... Теперь тесто накрываем полиэтиленом или крышкой и отправляем остывать в холодильник на пару-тройку часов)))

14. Охлажденное тесто я разделила на 8 частей. Нарезала 10 частей пергаментной бумаги (2 коржа получатся из обрезков). Кусочек теста вымешала и обваляв в муке, раскатала прямо на листе пергамента...

15. По шаблону обрезаем излишки...

16. Разогреваем духовку до 180С и отправляем туда наш корж прямо на листе пергамента. Пергамент я ничем не смазываю... Выпекать до золотистого цвета, примерно минут 10...

17. Получилось 10 корже, общим весом около 1500 гр.

18. Охлажденные коржи я промазала кремом, смешав 1 к 1 сливочное масло и варенную сгущенку. Сначала взбила миксером масло и по 1 ст. л. добавляла сгущенку. Отправила заготовку в холодильник на пару часов, чтобы крем хорошо застыл...

19. Теперь немного обрезаем бока, чтоб было удобно выравнять торт.

20. Выравниваем торт кремом и отправляем еще на пару часов в холодильник. Затем с помощью листа пергаментной бумаги рукой выравниваем небольшие кремовые неровности. И опять ставим минут на 30 в холодильник...

21. Раскатываем на присыпанном крахмалом или сах.пудрой столе мастику толщиной около 2-3 мм, накатываем на скалку и переносим на смазанный растопленным медом торт...

22. Разравниваем мастику по торту. Сначала круговыми движениями верхушку, а затем бока- движением вверх-вниз. Излишки мастики обрезаем и убираем в п/э пакет

Мастика (рецепт): ссылка

Состав

• маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
• лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
• сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

Приготовление

* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.

Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.

* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев