Как-то захотелось мне паштета домашнего. Все достаточно просто, только предупреждаю, что из 1 кг печени получается невероятное количество готового продукта.
Нам понадобится
1 кг куриной печени
2 больших морковки
2 больших луковицы
рюмка коньяка
специи
масло сливочное
Добавки:
каперсы, грибы, сыр, соленые огурчики
Итак, все до безобразия просто.
Печенку моем,режем, обжариваем очень быстро на большом огне минут 5. Добавляем нашинкованные морковь и лук. Тушим все минут 15, добавляем специи, коньяк. Все протушиваем еще минут 10 и затем взбиваем блендером все. Паштет делим на части, в одну добавляем каперсы, в другую обжаренные грибы, в третью измельченные соленые огурчики. В конце сверху наливаем растопленное сливочное масло и ставим остывать в холодильник.
Москва
Паштет
Нижний Новгород
Просто, красиво и полезно! А сливочное масло для каких целей? И сколько хранится готовый продукт?
Москва
Масло для консистенции, когда намазываешь на злеб получается более насыщенная консистенция. Храниться наверное не долго, но мы быстро съели, а излишки раздали родственникам.
Нижний Новгород
понятно! Думаю, можно его не сверху наливать, а просто перемешать с паштетной массой!?
Москва
можно изначально затушить все с маслом сливочным, либо заменить его на сливки. Только если сливки будете добавлять - то тогда их в последний момент и тушить минуты 3-4 еще, а то они могут свернуться..
Блииииииин! Как вкусняяяя! Обожаю паштеты, в закладки.
Надо срочно делать такой паштет! Спасибо за рецепт! Главное - это натуральный продукт совершенно без каких-либо добавок! А если желатин добавить, то наверное будет уже и типа колбасы ливерной? Только в чем бы придумать его хранить? И можно ли замораживать?
Москва
мне одна знакомая написала - что можно. Хранить в чем угодно - банки, пластиковые контейнеры... Про желатин не подскажу. У меня в запасе есть рецепт колбасы домашней вареной типа - надо пробовать, но я никак не решусь. Еще можно пробовать с гусиной печенью, говяжей.
