Италию люблю давно и нежно. К этой кухне меня приучил один темпераментный мужчина (ох, какие мои годы), который там жил долгое время и знает какой должен быть настоящий вкус итальянских блюд. Соответственно, требовал он с меня готовить "как там" :). Но незаметно я втянулась и на раз-два готовила пиццу, десерты, пасты и проч.,проч., проч.
В общем-то, рецептура в основных блюдах там достаточно простая. Это и подкупает. Основной ингредиент - все составляющие должны быть свежие и высокого качества. Тогда отменный вкус гарантирован.
Получила от Ленорки чудесное предложение протестировать сыр рикотта и не задумываясь согласилась. И готовить люблю,а все нахожу для себя отговорки,чтобы сделать что-то "как всегда". Совсем перестала баловать домашних вкусным и полезным. Так что чудесный повод растормошить свои дремлющие таланты был найден.
Ещё за что я люблю готовить по-итальянски - быстро и можно на ходу менять ингредиенты :).
Задумала я приготовить farfalle, по-русски, "бантики". Сначала хотела спагеттини сделать,но дети любят необычный вид именно фарфарелли. Поэтому, - в добрый путь.
Нам понадобятся:
- фарфарелли на 2 порции,у нас на ужин для 4 персон ушло пол упаковки да ещё осталось;
- рикотта 150 гр +/-
- горсть вяленых помидор
- цедра лимона (тертая на мелкой терке)
- сливки 22% 2 стаканчика
- оливковое масло (EV) - Extra Virgin
- кукурузный крахмал 1 ст л
- соль,черный молотый перец, петрушка для подачи блюда
- по желанию - кусочек бекона обжаренный на сухой сковороде
Приготовление:
Отварить пасту 8-10 минут в подсоленой воде (можно и 13 минут,но я люблю потверже).
Порезать мелко вяленые помидоры.
Сливки подогреть, опустить туда помидоры (чтобы стали помягче). Добавить крахмал, размешать, загустевшую смесь выключить (не кипятить!).
В готовую пасту добавить обильно оливковое масло, рикотту.
Посыпать зеленью петрушки,украсить цедрой, разложить бекон для аппетита и не забыть полить это благородство нашим соусом.
Не откусите пальцы! Шикарный вкус гарантирован.
Сернурская рикотта нам очень пришлась по вкусу. Деликатная,без запахов и аппетитная. Интересно попробовать другие сыры. Авось будет желание ещё не раз создать на моей оранжевой кухне маленькую Италию!
p.s. Дети оценили, еле успела застать за покушением на целую тарелку, все надо было срочно оттяпать побольше :)
