В Генуе, столице Лигурии, мы пробовали фокаччу, которую я никогда не ела. Это похоже скорей на...двуслойную ачму, тесто тонкое, точно недрожжевое. Внутри сыр.
Стала копаться в Интернете и в Википедии прочла следующее:
Focaccia di Recco (названа по имени городка Рекко в Лигурии, откуда она родом) — состоит из двух слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром stracchino,
Вот рецепт. Но, боюсь, так тонко я в жизни не раскатаю...(((
Завтра у меня дома очередной прием. Придет один известный человек, с которым моего мужа связывает 20-летняя дружба. Последний раз он был у нас на свадьбе только.
В грязь лицом не ударю. Сегодня приготовила наиболее трудоемкое трудоемкое. Товарищи, если бы не Алина, я бы ужасно устала и закончила бы заполночь.
Она и пропылисосила, и крем заварной мешала, и печенье делала, и мыла-резала. В общем, умничка.
Итак, мы сделали:
Пирог с тыквой и горгонцоллой (не пробовала, но я такое часто делаю и без теста., с медои)
Заварной лавандовый крем (уже остыл - это вообще что-то нереальное!)
Апельсиновое печенье (я делала не очень сладкое, к крему. ОЧень-очень вкусно!)
Рецепт сама придумала, потому и записываю.
можно сделать из песочного теста, я делала побыстрей из слоеного, так как пришли гости и надо было срочно сделать сладкое.
У меня в холодильнике был инжир (в ашане он по 100р за кило). Я расстелила тесто по форме и поставила ненадолго в духовку. Потом достала, инжир порезала на четвертинки, плотно выложила на корж, сверху сыр бри (можно камамбер) кусочками почаще. Сверху полила очень небольшим количеством карамели (сахар довести до коричневоого цвета+кусочек масла). В духовке сыр должен подрумяниться и тарт готов.
Получилось дико вкусно, прекрасный десерт, мой любимый неприторный французский вкус.
Съели тут же, поэтому фото нет.
попробовала в ительянском ресторане семифреддо. Это божественно, фантастически и не приторно-сладко. Надо не забыть сделать на Рождество. Я ела с кедровыми орешками и мелко нарезанными цукатиками вместо нуги и фисташек. Заценила высоко.
Итак,
СЕМИФРЕДДО 
Товарищи! Искренне советую!Это потрясающе вкусно и не дорого!!!! И просто!
Получается недорого и вкусно безумно! Особенно,если сверху ягодами посыпать))
Вам потребуются: сливки жирные (30%) - 500мл; молоко - 150мл; яйцо (желтки) - 5 шт.; сахар - 75г; ваниль - по вкусу; для корочки сверху: коричневый сахар - 1-2 ст.л.
В небольшой кастрюле соединить сливки, молоко и ваниль, дать закипеть, после чего снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторону на 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки взбивать венчиком добела (до светло-желтого цвета), добавляя постепенно сахар
Затем, продолжая взбивать, добавить в желтки молочно-сливочную смесь.
Перелить получившуюся массу в огнеупорные формочки (7-8 шт. по 125мл). Поставить в горячую водяную баню и выпекать в разогретой до 150С духовке не менее 30 минут
Готовый крем посыпать коричневым сахаром и поставить как можно ближе под горячий гриль на несколько минут, пока сахар не карамелизируется. Слегка охладить и подавать в тех же формочках.
http://www.liveinternet.ru/users/bronza53/post143043117/
Ингредиенты:
плавленный сыр, твердый сыр,
чеснок, майонез, зелень, мука
Приготовление:
Белые шарики
Плавленный сырок потереть на терку, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми яйцами. Сформировать маленькие шарики, обвалять в тертом твердом сыре.
Зеленые шарики
Сделать также, только обвалять в мелко нарезанной зелени.
Коричневые шарики
Твердый сыр потереть на терке, перемешаь с майонезом и яйцом. Обвалять в муке и пожарить на фритюре.
Выложить шарики в виде праздничного венка, украсить
очень понравилось, по настоящему зимний рецепт взят из моего любимого журнала "Хлеб Соль"
150г муки
60г тростникового сахара
100г меда
4ст л какао
1ч. л. гмолотой гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
тертый имбирь (или 1 ч. л. молотого)
50г овсяных хлопьев
100г миндаля лепестками
1 пакетик разрыхлителя
1 яйцо,
120г молока
50г растительного масла
Я добавила еще цедру апельсина и изюм - получилось еще вкусней.
Все смешать и поставить в духовку на 170 градусов. пальчики оближешь!!!
устала выдумывать блюда для ребенка и пошла в интернет. Сделала сегодня этот супчик - нам ооочень понравился. Алинка слопала 2 порции
Яна испекла потрясающий пирог, с невероятно вкусной корочкой, напоминающей по вкусу ириски. Позволю себе добавить сюда рецепт. Вкус поднебесный!
Ингредиенты:
1 кг яблок
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.
1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.
2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
3 больших стебля сельдерея
3 луковицы
3 зеленых яблока
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. порошка карри
четверть стакана муки
1,5 л куриного бульона
1 большая сваренная или запеченная куриная грудка
2 стакана сливок 20%
соль, кайенский перец по вкусу
Способ приготовления:
Мелко порубить сельдерей и лук, яблоки очистить от кожицы и сердцевины и порезать небольшими кубиками.
Растопить масло в кастрюле с толстым дном и тушить в нем сельдерей, лук и яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими (но не коричневыми). Добавить карри и тушить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Потом постепенно, помешивая веничком, влить бульон. Томить на маленьком огне, пока суп слегка не загустеет. Куриную грудку мелко порезать и добавить в снятый с огня суп вместе со сливками.
Сахар (75 г),
яйцо (3 свежих желтка),
сыр (250 г Маскарпоне)
кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки),
печенье (бисквитное в форме палочек 120 г),
какао (1 стол. ложка),
бренди (3—4 стол. ложки).
Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Взбить белки и смешать с Маскарпоне.Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.
4 яйца
2ст сах песка
5ст ложек муки (или 4 с горкой)
1 литр молока
Все ингридиенты кроме муки смешать и поставить на огонь. варить все время(!!!) помешивая до густоты. Потом для верности я еще миксером прохожусь, чтобы комочков не было совсем. добавить ванилин. коньяк (ром. ликер), можно цедру. Охладить.
Потрясающий рецепт для беременных!
Паровое творожное суфле
400г творога (желательно в "колбаске", он нежный)
1ст.л. манной крупы
0,5 ст. воды.
2ст.л. растопленного слив. масла
5 ст. л. сахара
2 яйца
Из манной купы и воды сварите кашу. творог соедините с желтками, сахаром, растопленным маслом и остывшей кашей.
В смесь осторожно введите взбитый белок , выложите в смазанную маслом форму и доведите до готовности на пару (25 мин). Желательно закрыть крышкой.
готовое суфле выложить на блюдо и подавать с вареньем.
Фотки не получилось, потому что все было съедено, едва я подала на стол. Вкуснятина, не сравнимая ни с чем. И не похоже на запеканку совсем.
тает во рту!
Пирог "наполеон с семгой".
Покупается слоеное тесто, раскатывается, выпекается.На коржи укладывается смесь из мелко нарезанной слабосоленой семги (я сама солю всегда),мягкого сыра типа "филадельфия" и укропа.Все. вкусно до безобразия.
Закуска из баклажанов. Делается за 2-3 дня до того, как...
баклажаны (3 шт) я очищаю от кожуры (можно и не делать этого, но так нежнее), нарезаю кружочками и жарю в духовке на противне с маслом до готовности. В это время нужно надавить много (головку!) чеснока, 2-3 пучка укропа нарезать.
Далее укладываем в форму или банку слоями: баклажаны, чеснок, укроп, соль и так до верху.Прижимаем все или грузом или просто рукой придавливаем и на 2 дня в комнате даем отстояться. Это блюдо не похоже ни на что, очень вкусное!
главное, не скупиться на укроп, чеснок и солить, как грибы.
сырокопченое мясо, нарезка на стол...
В тонко нарезанное сырокопченое (или сыровяенное) мясо положить пластинку маринованного имбиря и половинку клубники, завернуть и заколоть зубочисткой. Это блюдо от шеф-повара итальянского ресторана, действительно божественно
остальное допишу вечером
