Александрийское тесто

Способ приготовления

• 1.Яйца слегка взбить с сахаром.
• 2. Масло порезать кусочками(можно слегка подтопить в микроволновке).
• 3.Добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке.
• (ВНИМАНИЕ, в этом рецепте мука в опару не добавляется!)
• 4. Оставить в теплом месте на 8-12 часов (или на ночь).
• 5. Цукаты замочить в коньяке на 1 час.
• 6.После того,как опара поднимется(через 8-12 час.) добавить соль, изюм, цукаты, ванильный сахар и муку.
• 7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
• 8.Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы(смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
• 9.Оставить на расстойку на час-полтора в теплом месте. Можно воткнуть всередину деревянную лучинку, с ней же и выпекать, тесто будет по ней подыматься, а после выпечки ее изъять.
• 10.Выпекать при температуре 180 град. до готовности.
• 11.Сверху покрыть белковой глазурью.
• А вот и серединка:
•