Ингредиенты
500-600 г говядины
300 г свинины
150 г ветчины
2 сырых яйца
2-3 ломтика белого хлеба
1 стакан молока
2-3 сваренных вкрутую яйца
1-2 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. нашинкованной петрушки
Соль, перец по вкусу
100-150 г тертого сыра
Способ приготовления
Кусочки белого хлеба, предварительно обрезав корки, измельчите, поместите в миску и залейте молоком, перемешайте чтобы хлеб пропитался и размок.
Ветчину нарежьте сначала пластинками, а затем нашинкуйте соломкой. Сыр также можно нарезать или натереть на терке.
Все ингредиенты смешивайте в большой миске, чтобы лучше перемешать и распределить их. Это нужно для того чтобы фарш обогатился кислородом.
Фарш необходима тщательно вбить в стенки посуды, тогда при температурной обработке не будут образовываться трещины и разломы.
Для того чтобы облегчить процесс сворачивания рулета, используйте мокрое полотенце, а фарш разровняйте в прямоугольник мокрыми руками.
На фарш выложите вареные яйца, ветчину, сыр и зелень. Сыр в данном рецепте выполняет роль связки.
Мокрее полотенце поможет соединить края фарша и сформировать «полено», которое нужно аккуратно переложить на смазанную маслом пергаментную бумагу.
Хорошо если есть форма для рулетов и терринов, но можно обойтись и без нее, тщательно смочив рулет растительным маслом и уплотнив его руками.
Выложите на смазанную маслом пекарскую бумагу и поместите в форму или противень для выпекания.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда рулет на 20 минут.