Почему тесто на закваске не поднимается?

Решила начать печь хлеб на закваске. Закваске уже недели 2 точно есть. Стоит в холодильнике, вся в дырочках. Подкармливаю ее. Но вот хлебушек из нее никак не получается. Делаю все точно по рецепту. Пару раз получился более-менее, но тяжеловат и влажноват внутри. Вроде делаю все по рецепту, на картинке он прям весь воздушный и пористый. Вот вчера сделала опару на закваске, она хорошо поднялась, в 2 раза точно увеличилась. Сегодня замесила тесто, но добавила побольше, чем в рецепте, т.к. очень липло к рукам, невозможно месить было. Поставила около батареи подходить, а сама с ребенком гулять ушла. Через 3 ч заглядываю, а оно как было, так и осталось. Вот поставила сейчас в мультиварку на расстойку, может поднимется...... Что не так? Почему опара подходит хорошо, а тесто нет потом?